【質(zhì)料】：素肉干（豆制品）200克，雞蛋一只，干淀粉，面粉，植物油500克。
3． 面粉參加適量清水、少數(shù)食鹽，打入雞蛋調(diào)成糊狀，面粉的份量，以面糊調(diào)勻后能掛在素肉外表為好，面糊不能太稀或過稠。
5． 炒鍋內(nèi)倒入油燒至4成熱左右，將掛好面糊的素肉，分次少數(shù)放入油鍋中（敏捷用筷子劃開，避免相互粘連），炸至金黃色后撈出瀝油，裝盤即可。
黃豆通過加熱處理制作成的豆制品，使其外層纖維和胃蛋白酶按捺素被免除，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)在鈣離子的效果下變得疏松，可使胃腸道的吸收率更高，因而，豆制品的營養(yǎng)價(jià)值比黃豆更高。
大豆蛋白質(zhì)的賴氨酸含量達(dá)谷物蛋白質(zhì)的2倍以上，如果與缺少賴氨酸的谷類合作食用，則能夠在必定程度上完結(jié)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效果，使混合后的蛋白質(zhì)生物價(jià)值到達(dá)較為抱負(fù)的水平。