每年，我盼望著下一年的年終總結能少一些。但今年一盤點下來，發(fā)生的食品安全大事件還是很多。而且，嚴重程度絲毫沒有減少。
以下事件均整理自各個平臺熱搜。我按照事件性質歸類了一下。跟往常一樣，最重要的放在最前面講。
2025年7月，天水市麥積區(qū)褐石培心幼兒園的幼兒發(fā)生集體鉛中毒事件。7月8日官方通報血鉛異常233人（7月20日甘肅省政府調查組通報247人血鉛異常）。經(jīng)調查，鉛中毒原因為校方廚師為增加食物色澤，吸引幼兒喜愛，將明顯標注了「不可食用」的含鉛工業(yè)顏料鉛鉻黃加入到面粉中，制作成玉米卷腸包和三色紅棗發(fā)糕。從2024年5月至案發(fā)，平均每月6次向幼兒和教職員工提供食用。
比較離譜的是，這樣的做法是該校校長朱某琳授意的，校長自己也一直在食用這種有毒的食物，并且血鉛值也超標了（169.3μg/L）。之前幼兒園曾購買過更便宜的食用色素，但因為「顏色不夠鮮亮」，最后還是采用了有毒且更貴的「工業(yè)顏料」。
目前，公安機關已對朱某琳、李某芳等6名嫌疑犯依法執(zhí)行逮捕，對2名嫌疑犯刑事拘留，對3名嫌疑犯取保候審。案件正在進一步偵辦中。鉛中毒會造成神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等多系統(tǒng)的損害，對于正在生長發(fā)育期的幼兒影響非常大。
點評：這個事件并不是基于成本、利益角度的犯罪，而純粹是「無知者無畏」。這反映出一些食品相關從業(yè)人員對于最基本的食品安全常識認知不足，甚至不知道「工業(yè)顏料是不能拿來食用的」這樣的常識。要想今后避免這樣的一個問題，需要提高食品相關的從業(yè)人員準入門檻，并且要進行更多的食品安全基礎知識培訓。
另外，在沒有完全調查清楚的情況下，這個事件前幾次通報都提到「添加劑超標」，這是很不妥的，因為這并不是「合法添加劑超標事件」，而是加入了「非法添加物」。這兩者需要區(qū)分清楚。
甘肅一幼兒園違規(guī)用添加劑致幼兒血鉛異常，有孩子超標三倍多，哪種添加劑會導致血鉛異常？對幼兒危害有多大？
2025年9月，很多上海中小學的學生和家長反映，學校供應的學生餐中「蝦仁炒蛋」存在發(fā)臭問題，這款菜品被緊急撤下，當時提供的說辭是「蝦中有泥沙」。后來經(jīng)過調查，發(fā)現(xiàn)學生餐的供應商「綠捷」涉嫌瞞報食品安全相關信息，真實的情況是蝦中有蟲，但綠捷相關負責人要求各食堂將原料及菜品全部下架并就地銷毀，并對外統(tǒng)一宣稱「蝦中有泥沙」。
實際上此家配餐公司在之前就被多次投訴「蝦仁腥臭、發(fā)黏、顏色發(fā)暗」，很多學生和家長也在抱怨菜品難吃、沒有營養(yǎng)等問題，但卻屢屢中標成為上海各個學校的團餐配餐供應商。事發(fā)前業(yè)務已經(jīng)覆蓋上海16個區(qū)、500多所中小學幼兒園。經(jīng)過調查發(fā)現(xiàn)該公司有「串通投標」行為，通過「圍標」方式非法中標86個校園餐服務項目。
2025年11月14日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報，擬吊銷綠捷公司食品經(jīng)營許可證，吊銷綠捷公司營業(yè)執(zhí)照，公司實際控制人張某華等8名責任人已被依法執(zhí)行逮捕。
點評：看到這一個事件中大家討論得比較多的是：為什么學生不能自主選擇自身的食物，而是必須要吃統(tǒng)一發(fā)放的「校園餐」？明面上的說法是「為了食品安全考慮」，但實際上的情況大多數(shù)人應該都清楚：學生餐供應商極限壓縮成本、質量遠達不到大家期望，只能靠這種「強制」手段才可能正真的保證自己的供應量了。
通過這起事件，我們也可以發(fā)現(xiàn)很多問題。中小學生是祖國的未來，供應給他們的食物，「安全、營養(yǎng)、健康」應該是最基本的要求了。希望之后不會有類似問題發(fā)生。
上海通報，綠捷公司涉嫌瞞報食品安全相關信息，公安機關已立案偵查，有關人員被控制，哪些信息值得關注？
2025年11月26日，曾經(jīng)在河南中測當實驗室負責人的崔女士，向新京報記者揭露了公司的一系列違規(guī)操作，包括替換樣品、偽造修改檢驗測試的數(shù)據(jù)、出具虛假報告等，簡直觸目驚心。
點評：發(fā)生了食品安全事件，我們往往會說「把樣品拿到檢驗測試的機構測一下，看看到底有沒有超標」。但一旦連「檢驗測試的機構」都變得不可信了，我們便徹底失去了判斷事實的依據(jù)和支點。目前這個事件還在調查中，如果真的檢測機構有作假情況，希望法律嚴懲，吊銷營業(yè)執(zhí)照，撤銷資質，從重處罰！
說完了這三個我們大家都認為最重要的事件，下面還是分門別類地看看每種不一樣的事件吧。
2025年12月，有消費者投訴稱，其使用山姆快遞配送服務「極速達」在深圳山姆龍華店購買的麻薯中發(fā)現(xiàn)有活老鼠，此事迅速引發(fā)熱議。后經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)，配送人員與收件方約定的送貨地點位于露天室外，此地點周邊有灌木叢，有老鼠相關痕跡。初步判定是商品在取貨點放置期間遭到老鼠侵入所致。
2025年2月，有上海網(wǎng)友發(fā)帖稱自己在盒馬X會員店買的餛飩中吃到了整只蟑螂。該網(wǎng)友第一時間撥打了盒馬客服電線 進行投訴，上海市市場監(jiān)督管理局已對此事立案調查，并向生產(chǎn)廠商無錫市尚清和食品有限公司發(fā)送協(xié)查函。目前尚無進一步消息。
2025年8月，贛州一名消費的人在當?shù)孛垩┍悄车曩徺I一杯茉莉奶綠，未開封就發(fā)現(xiàn)杯內有只蟑螂。他將有異物的情況反映后，商家將飲品退款。該消費者依據(jù)《食品安全法》要求1000元賠付。目前尚無進一步消息。
2025年4月，有網(wǎng)友反映，他在北京大興山姆會員店購買的水果中有活的蠕蟲。據(jù)爆料人說，他購買了一盒黑金剛蓮霧，回家洗水果時發(fā)現(xiàn)蓮霧有點磕碰，咬了一口，發(fā)現(xiàn)蟲子尾巴露出來了，還在動。后來發(fā)現(xiàn)整顆水果內有 7~8 條活體蟲子。對此，客服表示屬于一般的情況?！敢驗樗麤]有打藥，所以偶爾會出現(xiàn)這樣一種情況。可以申請售后」。
點評：蓮霧等水果有時確實會出現(xiàn)蟲子寄生。但這樣的一種情況絕非「正?！梗怯惺称钒踩唾|量上的問題，若遇到，應該進行退換。
2025年5月，有網(wǎng)友反映，浙江寧波余姚市姚北實驗學校食堂的絞肉機中有大量蠕動的活蛆。經(jīng)寧波市教育局初步調查，家長反映絞肉機內有蛆蟲的情況屬實，系該絞肉機在上次使用后未按要求及時規(guī)范清洗導致。后來，學校已對食堂做全面消殺、清理。「余姚市將依法依規(guī)開展全面調查，對違反校園食品安全的行為和相關責任人進行嚴肅處理。」
2025年7月，云南曲靖消費者劉先生在購買「娃哈哈營養(yǎng)快線」產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn)瓶內有活蛆蟲，經(jīng)多次更換同款產(chǎn)品仍出現(xiàn)同類問題。劉先生向涉事超市反映問題后，廠方業(yè)務員到場檢查新開瓶飲品也發(fā)現(xiàn)了活蟲，經(jīng)銷商現(xiàn)場驗證4瓶同批次飲料均存在活蟲。娃哈哈技術人員初步判定是商家倉儲環(huán)境和條件有問題，因為現(xiàn)場另外的品牌的產(chǎn)品上面也發(fā)現(xiàn)了蟲子，「蟲子會順著螺紋瓶蓋鉆進去」。目前劉先生與商家已達成和解，但最終調查的最終結果沒有進一步消息。
點評：比較極端的情況（比如污水長時間浸泡）情況下確實有可能。這其實也反映出這種瓶蓋是有安全風險隱患，需要被改進的。
2025年5月，浙江一位網(wǎng)友在社交平臺爆料稱，自己在購買的白象「多半袋牛肉面」中發(fā)現(xiàn)了大塊金屬異物，視頻顯示，面餅里竟然嵌著一個疑似螺栓的大塊金屬物體。白象初步調查后確認「可能是生產(chǎn)設備在清洗過程中，高壓水槍沖擊導致金屬零件脫落，混入面餅」。目前暫無進一步調查的最終結果及整改措施。
2025年5月，一位網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，她喂寶寶吃來伊份的粽子時，吃出疑似「帶血的創(chuàng)可貼」。之后來伊份連續(xù)發(fā)布兩份官方聲明：向消費者道歉，會積極調查原因，并對該批次蜜棗粽產(chǎn)品下架、封存處理。供應商五芳齋也發(fā)公告提到，按照工廠規(guī)范「手部受傷員工不允許參與裹粽等直接食品接觸環(huán)節(jié)；別的環(huán)節(jié)元在場內只允許使用含金屬藍色創(chuàng)可貼，需佩戴手套作業(yè)」。目前暫無進一步調查信息。
點評：異物事件每年都有，今年曝光出來的比較多?？炊嗔诉@些異物事件，你會發(fā)現(xiàn)大部分事件往往會收尾于「商家承諾會調查原因、給消費者賠償并達成和解」，但我們往往等不到商家或監(jiān)管部門向社會公布「最終的原因」及「相應整改措施」。當然，異物事件不一定都是生產(chǎn)商的責任，有可能跟儲存、運輸甚至消費者本身有關。但無論如何，我希望更多事件的「最終的原因」能被找到并公布出來，有了這個，才能談如何避免。
2025年12月，中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布了云南省彝良縣人民法院的一個判決書。經(jīng)審理查明：2024年4月、8月，被告人曾某在經(jīng)營彝良縣曾乾特產(chǎn)專賣店期間在生產(chǎn)、銷售臘肉腌制品過程中，將購買的敵敵畏先后兩次兌水后噴灑在掛有臘肉腌制品的店內墻面、地面及空氣中，在2024年4月至9月期間，已銷售附著有敵敵畏成分的豬腳、三線萬余元。
判決結果為：被告人曾某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑一年，緩刑二年，并處罰金人民幣125000.00元（已繳納30000元）。禁止被告人曾某在緩刑考驗期限內從事食品生產(chǎn)、銷售及相關活動。
2025 年 4 月，合肥市市場監(jiān)督管理部門在專項抽檢中發(fā)現(xiàn)，肥西學前教育發(fā)展集團有限公司及安徽聯(lián)家供應鏈管理有限公司肥西分公司采購的牛肉中，均檢出國家明令禁止的 「克倫特羅」（俗稱 「瘦肉精」）成分。其中，肥西學前教育集團的牛里脊肉檢測值達 10.2 μg/kg，后來經(jīng)過市場監(jiān)督管理局確認，涉事企業(yè)所提供的檢疫證明是偽造的。該行為涉及「生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪」和「偽造國家機關證件罪」，目前暫未查到具體處罰結果。
2025年7月，湖南株洲警方接到匿名舉報電話后展開調查，發(fā)現(xiàn)茶陵縣某腸粉店經(jīng)常使用非法添加物硼砂制作腸粉，后續(xù)檢測結果發(fā)現(xiàn)，制作腸粉的米漿中硼砂含量32.7毫克/公斤。店主表示，添加硼砂是為了讓腸粉「更筋道、更好賣」，并且表示「看同行這么做，以為能蒙混過關」。此店主因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，已被采取刑事強制措施。
2025年8月，市場監(jiān)管總局公布2025「守護消費」鐵拳行動典型案例：5月漳州市監(jiān)管部門對陳某順經(jīng)營的鍋邊糊店鋪進行現(xiàn)場檢查，并對其銷售的鹵汁、鹵料以及胡椒粉進行抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)其中5個樣品含有、可待因、蒂巴因成分。經(jīng)查，當事人將使用處方藥品「復方甘草片」加工的肉制品鹵料（豬大腸、豬殼肉、豬內臟等），加入鍋邊糊中對外銷售，銷售額達100余萬元，「復方甘草片」的采購和使用數(shù)量為400粒，6月，有關人員已被采取刑事強制措施。
2025年3月，央視「3·15晚會」曝光廣東湛江多家公司制作的冷凍蝦仁存在保水劑超標、包冰過量等問題，例如，一家公司的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標，企業(yè)負責人卻對此并不在意。畢竟「水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量」。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)，包冰嚴重超量?！付嗌俣寄馨?，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁」。
晚會曝光后，涉事的四家企業(yè)均被處以罰款并吊銷食品生產(chǎn)許可證，且五年內不得重新申請；同時，企業(yè)法定代表人及主要負責人被罰款并實施行業(yè)禁入。
3·15 曝光保水蝦仁磷酸鹽超標，超量添加保水劑、包冰增重，一斤蝦仁七兩冰，暴露哪一些問題？有哪些危害？
2025年11月，河南省中牟縣公安局食品藥品環(huán)境犯罪案件偵查大隊的警察在日常摸排中，發(fā)現(xiàn)一個生產(chǎn)假奶粉的窩點。犯罪團伙在出租屋用植脂末（奶精）、麥芽糊精和固體飲料勾兌奶粉，添加工業(yè)香精偽造奶香與質地，偽造14種「進口奶粉」包裝（牛奶/羊奶/駱駝奶等）。單罐成本僅2-4元，電子商務平臺售價卻達30-88元，利潤率超10倍。這種奶粉主要的銷售對象是缺乏判斷力的老年人。
警方現(xiàn)場抓獲該窩點從事生產(chǎn)作業(yè)的12名嫌疑人，并查獲大量生產(chǎn)偽劣奶粉的原料、包裝材料及設備等。
2025年12月，上海市消保委在測評中發(fā)現(xiàn)市場上一款標稱「北京同仁堂99%高純南極磷蝦油」的產(chǎn)品，宣稱磷脂含量43%，實測結果卻為0。磷脂是磷蝦油的主要成分，因此產(chǎn)品能確定為造假。據(jù)調查，該款產(chǎn)品為貼牌代工產(chǎn)品。經(jīng)銷商為「北京同仁堂（四川）健康藥業(yè)有限公司」，生產(chǎn)企業(yè)為「安徽哈博藥業(yè)有限公司」。而北京同仁堂在15日發(fā)表聲明稱該產(chǎn)品的「北京同仁堂」商標為未授權使用。
安徽哈博藥業(yè)承認，在生產(chǎn)的全部過程中確實存在造假，實際未添加「南極磷蝦油」，且經(jīng)銷商采購價格遠低正常價格。但經(jīng)銷商北京同仁堂（四川）健康藥業(yè)有限公司在約談中卻回避問題推脫責任，聲稱對產(chǎn)品的造假行為毫不知情，與己無關。25日，北京同仁堂發(fā)布致歉聲明，稱已責令經(jīng)銷商（四川同仁堂）總經(jīng)理停職，會下架、召回涉事產(chǎn)品，向各大電子商務平臺發(fā)聲明函，每日監(jiān)測并推動聯(lián)動清理，阻斷涉事產(chǎn)品流通渠道。
點評：大品牌的經(jīng)銷商、代工廠，也不一定都是靠譜的。不過這方面的監(jiān)管也在加強。最近國家市場監(jiān)管總局剛剛頒布了《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》，將于2026年12月1日開始實施，里面對代工行為做出了更嚴格的管制措施。
2025年12月，多位江蘇消費者發(fā)帖質疑盒馬草莓盒子蛋糕口感「咸得發(fā)苦」，疑似在生產(chǎn)的全部過程中誤將糖放為鹽。該款草莓盒子蛋糕售價為79.9元，出現(xiàn)一些明顯的異常問題的批次生產(chǎn)日期均為12月5日，并于12月6日上架銷售；全國其余地區(qū)未出現(xiàn)類似品控問題。
12月8日，盒馬方面回應記者稱：「據(jù)核實，該商品系個別原料操作偏差影響口感，涉及商品在7家門店售出約60份。我們對此深表歉意，已在第一時間完成排查與調整，目前針對當?shù)匾咽凵唐愤M行顧客回訪和補償。」
如何評價盒馬草莓蛋糕誤將糖放成鹽？這樣的一個問題在制作的步驟中為什么沒有被發(fā)現(xiàn)？
2025年3月，楊銘宇黃燜雞「剩菜回收再賣給顧客」等后廚亂象話題登上熱搜。暗訪視頻中發(fā)現(xiàn)的亂象包括：使用存放多天的變質食材、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣、隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉等。記者調查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。
事件曝光后，楊銘宇黃燜雞所屬濟南楊銘宇餐飲管理有限公司緊急發(fā)布致歉信，并承諾采取一系列整改行動。1天之后國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。同日，鄭州市市場監(jiān)督管理局稱，將排查楊銘宇黃燜雞全市所有門店，對有一定的問題的餐廳從快查處。3月21日，針對「楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象」事件，國務院食安辦、市場監(jiān)管總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長。
2025年3月，記者調查湖北宜昌一家蜜雪冰城店時卻發(fā)現(xiàn)有店員會將當天剩余的檸檬切片和橙子切片收到杯中，然后將其藏到操作臺下方的置物柜里。記者看出店員將剩余的水果切片隨意放置，并且對記者說「操作操作唄，能咋辦？就這樣辦。」此外，記者還多次在店內看到有蒼蠅和小飛蟲在奶茶杯蓋上亂爬。
蜜雪冰城被媒體曝光后，湖北宜昌市市場監(jiān)督管理局副局長帶隊，趕往涉事門店。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)二樓倉庫有剩余原材料，涉嫌標簽不規(guī)范，他們一并扣押，并對門店立案調查。
2025年3月，新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改「效期標簽」（保質有效期），使用過期食材制作餐食的情況。鄭州經(jīng)北六路店被曝通過中介偽造全員健康證，店長在暗訪中直言「假證已成為行業(yè)潛規(guī)則」。此外，該門店的煎炸油還存在酸價超標問題。
18日中午，華萊士在官方微博發(fā)布致歉信，稱這些事件暴露出公司在運營管理中的嚴重疏漏，辜負了眾多購買的人的信任。并聲明：將涉事門店進行永久關停，不再對外營業(yè)，相關涉事員工予以開除；即日起，公司對全國門店開展為期30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執(zhí)行。主動配合相關監(jiān)管部門進行全方位檢查，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時改進。
2025年5月，安徽亳州市蒙城縣多位消費者食用當?shù)鼐W(wǎng)紅流動攤販「如花家」售賣的提拉米蘇后出現(xiàn)高燒、腹瀉、嘔吐等癥狀。5月23日記者調查發(fā)現(xiàn)，名為「提拉米蘇中獎協(xié)商群」的微信群已有上百人維權。涉事商家除有一個流動攤販位，還有一處門店，2025年5月27日已被蒙城縣市場監(jiān)督管理局貼上封條。市場監(jiān)督管理部門已進行立案調查，但暫無進一步消息。
點評：建議我們大家不要吃流動攤位上的冷加工糕點（比如提拉米蘇）。這種冷加工糕點本來食品安全風險隱患就大，按說根本不應該在炎熱的 5 月在街頭流動攤位賣。
2025年9月，多位網(wǎng)友在社交平臺發(fā)文稱，貴州遵義市習水縣多名兒童出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，疑似食用一家蛋糕店的三明治導致。貴州遵義市食品藥品安全委員會辦公室通報稱，截至9月21日下午17時，住院觀察治療136人（含學生89人，學齡前兒童10人），患者癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、腹瀉，病情體征穩(wěn)定。
經(jīng)省、市、縣疾控專家調查及實驗室檢測，判定患者病癥由沙門氏菌污染「三明治」糕點引起。10月4日，據(jù)遵義公布消息，此前因食用「三明治」糕點出現(xiàn)不適癥狀的136名住院患者，已全部康復出院。有關部門依法吊銷了涉事公司制作資質，對其法定代表人采取刑事強制措施；市場監(jiān)督管理部門的相關責任人已被停職接受調查；其他有關后續(xù)處置，當?shù)卣谝婪ㄓ行蜷_展。
貴州多名兒童疑似食物中毒，官方通報「沙門氏菌污染引起，排除人為投毒」，涉事方應承擔哪些責任？
2025年10月，四川西昌的景某一家6口食用網(wǎng)購皮蛋后，多人相繼出現(xiàn)上吐下瀉、發(fā)熱、昏迷等癥狀，4人在凌晨5點被送到攀鋼西昌醫(yī)院住院治療，由于景某和兒子的情況嚴重，還接受了血液透析。醫(yī)院診斷結果為，景某等人的病因是皮蛋食物中毒導致的沙門氏菌感染，還出現(xiàn)了感染性休克、急性腎功能衰竭等癥狀。時間發(fā)生后，景某等人仍在康復治療中。目前暫無后續(xù)消息。
2025年8月，蘇州著名越野跑愛好者王招根（網(wǎng)名「愛撫人生」）與朋友在旺山徒步時，因誤食有毒野蘑菇導致急性中毒，經(jīng)搶救無效離世。據(jù)醫(yī)院記錄顯示，患者送醫(yī)時已出現(xiàn)全身發(fā)黑、多器官衰竭等嚴重癥狀，最終因肝毒性損傷引發(fā)彌散性血管內凝血（DIC）而不治身亡。醫(yī)生表示：根據(jù)臨床癥狀推斷，患者極可能誤食了含有鵝膏毒肽的劇毒蘑菇。
2025年8月，瑞典北部城市基律納發(fā)生一起大規(guī)模蘑菇中毒事件。8名來自中國的游客在當?shù)夭烧⑹秤靡吧⒐胶蟪霈F(xiàn)中毒癥狀，被緊急送往醫(yī)院救治。據(jù)瑞典媒體《晚報》報道，此次中毒的8名游客來自一個中國自駕旅行團。事發(fā)當天，他們因出現(xiàn)非常明顯中毒癥狀被送往基律納醫(yī)院，醫(yī)院在評估情況后迅速啟動應急狀態(tài)。8月27日，部分中毒游客已被轉往該地區(qū)其他醫(yī)院接受進一步治療。當?shù)蒯t(yī)生表示：「接收如此大規(guī)模的蘑菇中毒群體很罕見，我從未遇到過類似情況?！?
中國游客在瑞典撿食蘑菇集體中毒，擊穿當?shù)丶本认到y(tǒng)，從云南菌子到瑞典蘑菇，為何有人會執(zhí)著于「舌尖冒險」？
2025年11月，貴州省畢節(jié)市七星關區(qū)亮巖鎮(zhèn)太極村的5名村民（其中三人為祖孫三人，另外二人為養(yǎng)殖場工人）采集食用生長于房屋附近雜草堆中的外形似金針菇的野生菌，未現(xiàn)異常后，當晚再次食用，當天深夜，幾人慢慢的出現(xiàn)癥狀（嘔吐、腹瀉），11月17日送醫(yī)。經(jīng)確認，5名村民誤食的野生菌為條蓋盔孢傘菌，該菌種含有鵝膏毒肽。截至11月22日，此次食用野生菌中毒事件造成3人死亡，1人癥狀輕微已經(jīng)出院，另1人已經(jīng)脫離危險正在住院治療。
點評：珍愛生命，切記，只要你不是野生菌專家，那就不要因為「看上去很像沒毒」就把野生菌采來吃！很危險！就算是野生菌專家，也經(jīng)常會掉坑里。
2025年5月，山東28歲準新郎馬彬是在返鄉(xiāng)籌備婚禮期間食用家中自制的雞肉、鹵味拼盤和「隔夜菜」后突發(fā)中毒癥狀，最終因病情過重搶救無效去世。據(jù)他的爺爺回憶說「那只雞懷疑得了雞瘟」。不過據(jù)我的分析，因為「瘟雞」導致食物中毒概率不大，更大的概率是食用了受污染、變質的食物導致的，再加上出現(xiàn)癥狀后沒有及時去醫(yī)院，而是自行服用藥物，拖了好幾天等到意識不清才就醫(yī)，最終無力回天。
28 歲準新郎因食物中毒引發(fā)急性肝衰竭去世，食物中毒對身體有哪些危害？為何會引發(fā)肝衰竭？
2025年5月，一位網(wǎng)友在社會化媒體上發(fā)表自己的遭遇，孕37周因為感染李斯特菌出現(xiàn)胎停、流產(chǎn)。但該網(wǎng)友其實已經(jīng)相當注意自己的飲食了，「孕期我不吃剩飯剩菜、機打冰淇淋，偶爾點奶茶，進過冰箱的牛奶都是加熱后喝，西瓜現(xiàn)買現(xiàn)吃不進冰箱，雞蛋煮全熟才吃，沒再次出現(xiàn)過問題?！梗瑩?jù)她分析，唯二可能出問題的食物是前幾天吃的「生黃瓜」和「超市買的奶油」。
李斯特菌在冷藏溫度下可以生長，并且可通過胎盤感染胎兒，常導致流產(chǎn)或死胎。孕婦對于任何李斯特菌高風險食物都要密切關注注意，包括生食沙拉、生魚片、預切的水果、冷切肉類、奶酪等。能少吃盡量少吃。
女子懷孕 37 周因吃冷藏食品感染李斯特菌流產(chǎn)，什么是李斯特菌？哪些食物中有幾率存在這種病菌？
2025年10月，黑龍江省龍江縣某村村民張先生、劉先生幫助鄰居收割玉米后留在鄰居家用餐時食用了酸湯子，隨后出現(xiàn)中毒癥狀。當晚共有六七人聚餐，僅張、劉二人食用了該食物。張先生在送醫(yī)途中死亡，劉先生被轉入ICU搶救。據(jù)家屬周先生證實，張先生的兒子當晚在場，但未食用該食物，逃過一劫。酸湯子很可能已有椰毒假單胞菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素米酵菌酸，引起了中毒事件。
大家應該還對2020年黑龍江省雞東縣的酸湯子中毒事件歷歷在目。那次9名中毒者在聚餐中一起食用了酸湯子，事后9人全部死亡，無人生還。建議我們大家，珍愛生命，遠離酸湯子、酵米面類自制發(fā)酵食品。關于相關的科普和解讀，請看我之前的文章：
2025年6月，丹陽市司徒鎮(zhèn)一對夫妻路過丹陽生態(tài)大道時，發(fā)現(xiàn)道路兩側長有一簇簇的橙黃色花朵。她以為是「黃花菜」，便采摘了好多帶回家，當晚便烹飪后和老伴共享。飯后不久，夫妻倆開始上吐下瀉，出現(xiàn)食物中毒癥狀就醫(yī)。
實際上此花名叫大花萱草，長得和黃花菜有些相似，但其中含有毒素「秋水仙堿」，此外，綠化用的大花萱草為了防蟲還會被定期打藥，可能殘留大量有毒物質。這類事件已經(jīng)不是第一次發(fā)生了，2024年浙江杭州也發(fā)生過類似事件。
點評：黃花菜其實也含有秋水仙堿，但含量較少（大花萱草中秋水仙堿含量是黃花菜的12倍以上）。通過干制步驟可以除去大多數(shù)，再經(jīng)過焯水、烹飪煮熟后就是安全的了。因此建議我們大家「食干不食鮮」，最好還是不要吃新鮮的黃花菜。
2025年1月，網(wǎng)上開始流傳「砂糖橘、耙耙柑打了退酸劑，不能再吃」的流言。流言提到退酸劑含有砷化物，俗稱砒霜，對身體有害。關于「退酸劑」，網(wǎng)上的說法有很多種，還有叫「脫酸劑」「去酸增甜劑」等名字的?？菩攀称放c健康信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示：「可以確認的是，這么多東西都是“三無”產(chǎn)品，一些產(chǎn)品可能有砷酸鹽。砷酸鹽殘留容易對環(huán)境和人類健康造成威脅，在當前食品安全管理中，是禁止使用的，使用者和提供者都將受到法律的制裁?！?
2025年5月，山東省市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，青島盒馬銷售的小町蛋業(yè)（山東）有限公司產(chǎn)保潔無抗鮮雞蛋存在獸藥「地美硝唑」和「甲氧芐啶」超標。其中地美硝唑屬于不得檢出的獸藥成分；甲氧芐啶殘留量達13.0μg/kg，超過國家規(guī)定的10μg/kg限量值。
涉事供應商小町蛋業(yè)稱同批次產(chǎn)品經(jīng)企業(yè)自行申請第三方復檢結果為合格，并提交費縣市場監(jiān)督管理局《協(xié)查回復函》，但山東省市監(jiān)局表示該復檢為企業(yè)自行申請，且盒馬與小町蛋業(yè)均未提出異議復檢申請。盒馬涉事門店隨后啟動退款服務并更換雞蛋生產(chǎn)商，同時澄清與小町蛋業(yè)合作已于抽檢前終止。
2025年12月，美國FDA發(fā)布了重要的公告稱，美國嬰兒配方奶粉制造商拜哈特公司（ByHeart）生產(chǎn)的「全營養(yǎng)嬰兒配方奶粉」可能受到肉毒梭菌污染，導致美國多地嬰兒患病，全美已有19個州總計報告51例疑似或確診嬰兒肉毒桿菌中毒病例。調查顯示，所有患兒均在發(fā)病前食用過這款配方奶粉。拜哈特公司已于11月宣布召回所有「全營養(yǎng)嬰兒配方奶粉」產(chǎn)品，包括罐裝奶粉和單支包裝的條裝奶粉。相關這類的產(chǎn)品此前在全美各大零售商及線上平臺均有銷售。
值得大家注意的是，食品中少量存在的肉毒梭菌芽孢對成人沒有傷害，但對腸道菌群尚不完善的嬰兒來說，肉毒梭菌芽孢是會在腸道定植、萌發(fā)并分泌毒素。因此對于嬰兒來說，應該避免食用可能含有肉毒梭菌芽孢的食物，最典型的此類食物是蜂蜜。
美國多州報告嬰兒肉毒桿菌中毒事件，美企召回所有涉嬰兒肉毒桿菌感染奶粉產(chǎn)品，肉毒桿菌有多毒？如何預防？
2025年1月，「老爸評測」的一個視頻內容顯示，霸王茶姬等奶茶店在使用一款名為「冰勃朗」的基底乳，它與植脂末存在相似之處，且經(jīng)送檢發(fā)現(xiàn)其糖和脂肪含量未明顯降低，脂肪含量甚至高于植脂末，這一測評結果迅速引發(fā)消費者的擔憂和討論：奶茶還能喝嗎？奶茶是不是「科技狠活」？是否含有反式脂肪酸？
實際上，部分媒體在有意夸大和渲染「冰勃朗」的恐慌?！副省棺鳛槭秤糜椭破?，沒那么值得擔心，它不含反式脂肪酸，主要起穩(wěn)定和調和的作用。此外在整個奶茶中占比也不是很高（8%左右）。和「冰勃朗」相比，奶茶中的糖、飽和脂肪反而更加值得擔心。此外，目前的植脂末也在「進化」，現(xiàn)在也出現(xiàn)了比以前健康很多，不再含有反式脂肪酸的植脂末產(chǎn)品。
冰勃朗企業(yè)回應奶茶測評事件，稱產(chǎn)品與植脂末原料不同，冰勃朗和植脂末最大的區(qū)別是什么？植脂末有哪些危害？
2025年3月，消費者報道向第三方權威檢驗測試的機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為：總砷和鎘。測試結果為：12款零添加醬油檢出鎘，7款檢出總砷。無論是標榜「零添加」還是「有機」的醬油，在「重金屬污染物」這一指標上，并沒有顯示出含量更低的「優(yōu)勢」。新聞一出，大家都認為「零添加醬油翻車了」。
實際上，這個新聞混淆了諸多概念。這些只是「檢出」了鎘和總砷，并沒有「超標」。這個新聞的正確表述是「送檢的 13 款醬油均符合國家有關標準」，媒體為制造爆點，故意混淆了「檢出」與「超標」兩個概念。另一方面，商家宣稱「0添加」有污名化食品添加劑的嫌疑，食品標簽新規(guī)已經(jīng)禁止類似的宣稱了。但「添加劑」和「污染物」也完全不是一回事。
13 款宣稱零添加醬油 12 款檢出鎘 7 款檢出總砷，這個檢測合理嗎？醬油該如何選？
2025年3月，有媒體「曝光」說樂事薯片含有TBHQ致癌添加劑。有醫(yī)生指出「長期過量攝入會增加患癌風險」。也有人引用國外法規(guī)說「日本明令禁止使用TBHQ，而美國FDA在批準TBHQ使用時，公開其安全性評估報告，并征求公眾意見?！?
實際上，對TBHQ的恐慌也算是「陳年老謠」了。目前 IARC 并未把 TBHQ 列為任何一個等級的「致癌物」。歐盟食品安全局在經(jīng)過嚴謹評估以后認為「TBHQ不致癌」。之所以該食品添加劑在日本禁用，根本原因并不是健康危害，而可能是「沒人去做申請」。
樂事客服回應薯片含 TBHQ 致癌添加劑，含量符合國家規(guī)定，過量攝入有哪些風險？多少才算過量攝入？
2025年12月，自媒體「睡前消息」發(fā)表評論稱「中產(chǎn)常用的工作提神品，如霸王茶姬等高濃度飲料，實際上在蹭準毒品的擦邊球，只是他們嘴上堅決不承認」。此評論在網(wǎng)上引起巨大爭議和討論，有不少網(wǎng)上的朋友表示此類茶飲喝完之后確實會出現(xiàn)睡不著、心悸等過量反應。12月30日，上海市禁毒委員會辦公室發(fā)聲，表示「網(wǎng)上“將奶茶比作準毒品”的言辭，大家切勿相信。但也不要因此放松對于毒品的警惕。」
確實，有些奶茶的茶底過濃，含有的含量比較高，有可能會出現(xiàn)過量癥狀，且對于兒童/老人等特殊人群可能不適宜飲用。這方面需要做到足夠的風險提示和告知義務。最好之后能有完善的含量告知和分級制度。（比如含量高于一定值，需提示 “不適合未成年人飲用”；從完全不含到較高產(chǎn)品，建立不一樣的等級）。這方面目前行業(yè)做得還不夠，未來有待改進。
具體到霸王茶姬，它們目前有較高產(chǎn)品，也有相對低因的產(chǎn)品選項，在點單界面都能夠正常的看到。拿到飲品后有營養(yǎng)標簽，其中標注有含量。這在茶飲行業(yè)算是走在比較前面了。但茶飲中的跟「毒品」是兩個完全不同的概念。我反對任何把含飲料上升到「毒品」相關話題，將「毒品」定義進行隨意擴大化的做法。
如何評價睡前消息稱國產(chǎn)茶類飲品（點名某茶姬）含量過高，是準毒品的擦邊球？
霸王茶姬股價閃跌，發(fā)長文回應爭議，稱已探索輕因茶飲、酸棗仁添加等技術，如何理解霸王茶姬的回應？
雖然這個事件跟「食品安全」沒有過大關系，本質上是消費的人信任和知情權問題，但它在今年引發(fā)了大家對于「預制菜」和「食品工業(yè)化」大規(guī)模的討論。在文章最后，我想說一下自己對這件事情的看法。
在餐飲工業(yè)化加快速度進行發(fā)展的當下，一家餐廳的菜品到底是「預制」還是「現(xiàn)炒」，根本不是涇渭分明，互相對立，井水不犯河水的，它其實是一個光譜。很大一部分菜肴不能說是完全預制好，也不能說是徹底現(xiàn)做的。只能說「其中含有預制的部分」。
因此，糾結「預制菜的定義」是沒有辦法獲得大家都滿意的結果的。但是作為消費者，我們有權利知道一道菜具體是怎么做出來的。餐飲企業(yè)不能「藏著掖著」。出餐的透明度，要還給消費者。這能夠最終靠行業(yè)標準甚至國家標準來約束。最后做成的效果是每道菜的「加工等級規(guī)劃區(qū)分公示」（或者稱為「預制度」）可以讓我們消費者知情，這才是我們大家都希望看到的。
甚至我覺得，理想情況下，餐飲企業(yè)應該公開所使用的所有食材、配料和食品添加劑，給消費的人提供更多的知情權和監(jiān)督權。這樣也能淘汰掉一部分「用廉價預制菜，冒充現(xiàn)做，賣很貴價格」的那些飯館。
當然在透明度提高的同時，也要做好科普，澄清一些常見的誤解和謠言，比如很多人會覺得「速凍的食物一定營養(yǎng)價值低」「速凍食品保質期那么長，肯定加了防腐劑，常吃對身體有害」之類的。實際上根本不是這回事。即使是「預制」的食物，做得既健康又營養(yǎng)也是完全有可能的。
預制菜與現(xiàn)做的有啥區(qū)別？在營養(yǎng)價值、口感上差別大嗎？實操中怎么認定是否為「預制菜」？
媒體實探西貝后廚，西蘭花保質期 2 年，還有速凍油炸茄子，冷凍食品營養(yǎng)價值如何？保存兩年還能吃嗎？
回顧這一年，有覺醒，有爭論，也有更嚴格的監(jiān)督。但最讓人痛心的，莫過于那些這輩子收到不可逆?zhèn)Φ暮⒆觽?。希望明年的食品安全新聞，不要有那么多讓人痛心的事了?
其實，食品安全事件增多，也和大家越來越對食品安全重視有關。只有發(fā)現(xiàn)了問題，才能處理問題。希望2026年的食品安全事件可以逐漸變少。
? 2018 有哪些有關食品藥品安全的大事件（或謠言），他們的后續(xù)如何？