在討論素食和肉食對人體健康影響的研討中，漸漸的變多的焦點(diǎn)會集在了植物肉或素肉這一新式食物上，這類產(chǎn)品也受到了許多素食者和健康尋求者的喜愛。
但是，近期一項(xiàng)研討成果卻顯現(xiàn)，這些看似健康的替代品，實(shí)際上或許并非如商家宣揚(yáng)的那樣有利。
《美國臨床養(yǎng)分學(xué)雜志》上宣布的一項(xiàng)最新研討顯現(xiàn)，常食植物肉并不能有用改進(jìn)血壓或下降患心血管疾病的危險(xiǎn)；相反，參加實(shí)驗(yàn)的食素肉者，其鈉攝入量在為期8周的實(shí)驗(yàn)期間明顯地添加，漲幅高達(dá)42.5%。
研討中，82名有2型糖尿病危險(xiǎn)的參加者被分為食肉組（42人）和純素組（40人），進(jìn)行了為期八周的實(shí)驗(yàn)。純素組的參加者將食用的肉類替換為歐美市場上盛行的植物肉產(chǎn)品。
在研討開端前，志愿者接受了血液檢測以評價(jià)其心血管代謝健康，他們還裝備了實(shí)時監(jiān)測血糖水平的葡萄糖監(jiān)測儀。科學(xué)家隨后進(jìn)行了第2次血液檢測，以監(jiān)測膽固醇和其他心臟健康要害目標(biāo)的改變。
成果顯現(xiàn)，兩組志愿者的膳食膽固醇（日常飲食所吸取的膽固醇）含量均有下降。雖然食肉組的反式脂肪（一種不飽和脂肪酸）水平最高，但他們的鈉攝入量在8周內(nèi)減少了；反之，純素組的鈉攝入量卻飆升了42.5%。
一起，食肉組被觀察到呈現(xiàn)了“適度的”血壓改進(jìn)，而純素組的人群則沒有這一改變。
專家表明，雖然傳統(tǒng)素食對健康有利，但其好處不應(yīng)與“植物肉”等超加工食物相提并論。英國伯恩茅斯大學(xué)養(yǎng)分科學(xué)講師蘇曼托·哈爾達(dá)博士說，現(xiàn)在，出產(chǎn)這些植物性肉類替代品一般觸及很多的加工，含有很多添加劑和調(diào)味料，反而有或許對人體健康形成晦氣影響。
他指出，現(xiàn)在環(huán)繞市場上植物肉類產(chǎn)品的“健康光環(huán)”是不公正的，并敦促飲食業(yè)“從頭評價(jià)下一代肉類替代品的開展”。