6月24日早上8點(diǎn)，晨霧未散，南濱路的江風(fēng)裹挾著椒香掠過吊腳樓檐角，“90后”主理人林悅的指尖劃過電子設(shè)備屏幕，將直播鏡頭對(duì)準(zhǔn)銅鍋里翻涌的九宮格——
“這是橋頭火鍋第三代傳人親調(diào)的配方，今天我們要用它煮一碗泰式冬陰功湯?！比绱艘庀氩坏降拇钆?，讓直播間彈幕如潮水般涌來。
吳抄手將非遺技藝融入低卡雞湯小籠包，讓老字號(hào)首次登上健身餐推薦榜；冷酸靈牙膏突破日化邊界，推出的火鍋味牙膏在“天貓國潮日”創(chuàng)下4000套預(yù)售半天售罄紀(jì)錄；榮昌鹵鵝乘著短視頻東風(fēng)銷往全球；梁平竹簾的非遺匠人與數(shù)字藝術(shù)家聯(lián)手，將千年織造技藝轉(zhuǎn)化為數(shù)字收藏品……
在工業(yè)化浪潮與消費(fèi)升級(jí)的夾擊下，重慶老字號(hào)品牌的數(shù)量不僅沒有減少，反而持續(xù)不斷的增加。截至目前，重慶的老字號(hào)品牌名單已從2011年的45個(gè)擴(kuò)容至431個(gè)。這一些品牌如珍珠般散落于餐飲、制造、商貿(mào)等領(lǐng)域，2024年總營收超過1000億元，直接帶動(dòng)就業(yè)超10萬人。
凌晨5點(diǎn)，江津區(qū)中山古鎮(zhèn)，鴻坤號(hào)油坊第五代傳人周增昌踩著百年石板路到榨油作坊巡看。七口鐵鍋在晨光中排列成北斗七星狀，棕櫚繩索牽引的木榨機(jī)發(fā)出悠長吱呀聲。
這是周家先祖根據(jù)巴渝氣候特點(diǎn)獨(dú)創(chuàng)的“七星灶”工藝。從選籽、炒籽到碾磨、蒸坯，28道工序全部沿用古法，連木榨機(jī)的繩索都保持著傳統(tǒng)的棕櫚纖維材質(zhì)。
重慶非遺保護(hù)中心的一份調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：全市431個(gè)老字號(hào)品牌，67%掌握著非遺技藝，其中11項(xiàng)技藝躋身國家級(jí)名錄；
頤之時(shí)酒樓傳人王志忠，至今保持著兩項(xiàng)驚人紀(jì)錄：蓑衣黃瓜切出288根均勻絲條，藕斷絲連達(dá)1.2米；
天府可樂配方傳承人錢黃，至今保留著1981年的原始手寫配方，泛黃的紙頁上，中草藥配比精確到毫克。
“多年實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，傳承文化、堅(jiān)守技藝，是老字號(hào)安身立命的根本?！倍嗉依献痔?hào)掌門人均表示，過去，有的老字號(hào)為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)，放棄世代傳承的手藝，用簡(jiǎn)單的工業(yè)化生產(chǎn)提高產(chǎn)量，產(chǎn)品失去了老字號(hào)的靈魂；有的頻繁更改配方，試圖迎合所有消費(fèi)者的口味，結(jié)果卻失去了原有的特色。這些老字號(hào)在市場(chǎng)的洪流中逐漸失去了方向，最終被消費(fèi)者遺忘。
為幫助老字號(hào)傳承，2021年，重慶建立老字號(hào)品牌動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，要求“傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，體現(xiàn)歷史價(jià)值和文化內(nèi)涵”，對(duì)不再符合重慶老字號(hào)認(rèn)定條件的品牌，堅(jiān)決“逗硬”，僅2024年，就有11個(gè)品牌被移出老字號(hào)名錄。
橋頭火鍋為了能夠更好的保證傳統(tǒng)口味品質(zhì)不變樣，每年將5%營收投入溯源系統(tǒng)，貴州辣椒基地的區(qū)塊鏈監(jiān)控讓每片辣椒地都有“數(shù)字身份證”；
陳麻花磁器口旗艦店堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣，透明櫥窗里飛旋的面團(tuán)與游客手中的桿構(gòu)成奇妙圖景；
美國網(wǎng)紅“甲亢哥”中國行期間，“鹵鵝哥”林江帶著榮昌鹵鵝一路追隨，上演“投喂”戲碼。這場(chǎng)看似偶然的營銷事件，最終演變?yōu)橐粓?chǎng)現(xiàn)象級(jí)的品牌傳播：榮昌鹵鵝抖音曝光率增長4050%，小紅書“種草率”躋身全平臺(tái)第六，全區(qū)鹵鵝直播間日均訂單量突破1000單，頭部企業(yè)單日銷量超5000只。其中，老字號(hào)品牌三惠鹵鵝、鵝堂等以科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新、網(wǎng)絡(luò)在線營銷等形式，穩(wěn)穩(wěn)地接住了這“潑天”的流量。
這場(chǎng)流量盛宴倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，榮昌區(qū)火速出臺(tái)《鹵鵝產(chǎn)業(yè)高水平質(zhì)量的發(fā)展行動(dòng)方案》，劍指2026年10億元產(chǎn)值，打造“百城萬店”的目標(biāo)。
冷酸靈推出的“火鍋味牙膏”，4000套半天售罄，追加的200套11秒內(nèi)搶空；抓住受年輕人追捧的“聯(lián)名”熱潮，2024年線億元大關(guān)，其中聯(lián)名產(chǎn)品貢獻(xiàn)超3成。
在陳昌銀麻花磁器口體驗(yàn)店，消費(fèi)者可親手揉面、搓條、油炸，制作麻花；2023年開館的非遺博物館，更以日均2000人次的流量，將技藝展示轉(zhuǎn)化為文旅消費(fèi)。
城口老臘肉領(lǐng)軍企業(yè)趙孝春公司投入2000萬元打造智能工廠，運(yùn)用智能識(shí)別系統(tǒng)與精準(zhǔn)配比設(shè)備革新傳統(tǒng)腌制工藝，將人工經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)，使臘肉品質(zhì)穩(wěn)定率提升40%；武隆羊角豆干以科技重構(gòu)植物蛋白，通過四次技術(shù)改造開發(fā)出大豆蛋白素肉系列，纖維口感媲美線%產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟市場(chǎng)。
重慶老字號(hào)品牌用實(shí)踐證明：傳統(tǒng)與現(xiàn)代并非對(duì)立，文化淵源與商業(yè)邏輯可以共生。
榮昌鹵鵝、冷酸靈牙膏、陳昌銀麻花……如今，一個(gè)個(gè)老字號(hào)品牌，正以獨(dú)特的敘事講述中國故事，既激活了消費(fèi)市場(chǎng)，也重塑了城市文化品格，讓山城記憶煥發(fā)新生。
然而，這樣的成績(jī)并非一蹴而就，其中既有企業(yè)的探索，也有政府有意識(shí)的引導(dǎo)和扶持。
早在2011年，面對(duì)部分老字號(hào)企業(yè)因歷史包袱與市場(chǎng)沖擊舉步維艱的困境，我市出臺(tái)《關(guān)于保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，首次構(gòu)建起涵蓋資金扶持、技藝保護(hù)、品牌推廣的立體化支持體系。
據(jù)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)時(shí)我市在磁器口、洪崖洞打造老字號(hào)集聚街區(qū)，在機(jī)場(chǎng)、鐵路、高速公路服務(wù)區(qū)等交通場(chǎng)站展示老字號(hào)品牌形象，拓展老字號(hào)銷售經(jīng)營渠道。同時(shí)，促進(jìn)銀企合作，推進(jìn)金融服務(wù)賦能老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。
“當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是‘救活’?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人回憶，在政府的幫扶下，一大批重慶老字號(hào)度過了最艱難的時(shí)期，不僅活下來，還逐漸步入發(fā)展正軌。
2021年出臺(tái)的《重慶老字號(hào)認(rèn)定管理辦法》，再次明確品牌創(chuàng)立歷史需滿足“50年以上歷史”“獨(dú)特技藝傳承”等七大條件，并建立動(dòng)態(tài)退出機(jī)制——老字號(hào)從此告別“終身制”。
2022年，老字號(hào)培育被納入《重慶市培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市若干政策》，技術(shù)革新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為關(guān)鍵詞。市商務(wù)委引導(dǎo)推動(dòng)老字號(hào)全線“觸網(wǎng)”，在京東開設(shè)旗艦店，與美團(tuán)共建即時(shí)零售渠道。天府可樂借力此舉，線%。
“當(dāng)前，政策已從‘保護(hù)名錄’轉(zhuǎn)向‘生態(tài)構(gòu)建’?！痹撠?fù)責(zé)人稱，其中最重要的一點(diǎn)就是促進(jìn)重慶老字號(hào)線上線下融合發(fā)展。
近兩年，市商務(wù)委不斷推動(dòng)老字號(hào)與美團(tuán)、天貓、盒馬、抖音等電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)接。其中，在去年7月舉行的“與輝同行閱山河”重慶站活動(dòng)中，近40個(gè)老字號(hào)品牌上線，創(chuàng)造了現(xiàn)象級(jí)的銷售量。今年，我市還將開展微信視頻號(hào)運(yùn)營賦能培訓(xùn)，提升老字號(hào)線上經(jīng)營能力。
十余年深耕，重慶老字號(hào)品牌從“文化符號(hào)”蛻變?yōu)椤敖?jīng)濟(jì)引擎”：數(shù)量從2011年的45個(gè)增至目前的431個(gè)；年產(chǎn)值從2011年的不足150億元增至2024年的1000億元，帶動(dòng)就業(yè)超10萬人。
當(dāng)數(shù)字化浪潮重塑商業(yè)邏輯，當(dāng)Z世代消費(fèi)觀顛覆傳統(tǒng)市場(chǎng)，重慶眾多老字號(hào)品牌正以“守正創(chuàng)新”的辯證智慧，在兩江交匯處書寫著新時(shí)代的商業(yè)詩篇。這場(chǎng)靜水流深的變革，讓山城記憶煥發(fā)出前所未有的商業(yè)光芒。（新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 周盈）
人民網(wǎng)重慶6月25日電 （胡虹、劉敏）中國鐵路25日公布消息，新建重慶至廈門高速鐵路（以下簡(jiǎn)稱渝廈高鐵）重慶東至黔江段將于6月27日開通運(yùn)營，渝廈高鐵重慶東至長沙段全線分可達(dá)，旅行時(shí)間大幅壓縮，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈與長株潭城市群間聯(lián)系更加緊密，將為沿線經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。 渝廈高鐵重慶東至黔江段起自重慶東站，途經(jīng)重慶市南岸區(qū)、巴南區(qū)、南川區(qū)、武隆區(qū)、彭水苗族土家族自治縣、黔江區(qū)，接入黔江至張家界至常德高鐵黔江站，正線公里，全線設(shè)重慶東、巴南、南川北、水江西、武隆南、彭水西、黔江7座車站，其中黔江站為改擴(kuò)建車站，其余為新建車站。…
“今天，我們主要工作是對(duì)渝廈高鐵重慶東至黔江段楊柳村隧道進(jìn)口仰坡、侯家坡隧道開展搜山掃危工作，大家必須要仔細(xì)點(diǎn)，不要漏檢，為高鐵順利開通把好安全關(guān)?！?月24日清晨，中國鐵路成都局集團(tuán)有限公司涪陵工務(wù)段黔江高鐵橋路車間工長楊立在出發(fā)前反復(fù)叮囑作業(yè)人員?！?
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 劉政寧攝 人民網(wǎng)重慶6月24日電 （記者劉政寧）6月24日，“道中華·黔江行”文旅推介活動(dòng)在重慶市黔江區(qū)啟動(dòng)?！?
人民日?qǐng)?bào)社概況關(guān)于人民網(wǎng)報(bào)社招聘招聘英才廣告服務(wù)合作加盟供稿服務(wù)數(shù)據(jù)服務(wù)網(wǎng)站聲明網(wǎng)站律師信息保護(hù)聯(lián)系我們
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