面食是中國傳統(tǒng)的美食之一，前史悠遠持久，許多人都喜歡吃面食，尤其是北方人。面食關(guān)于北方人來說是刻在骨子里的回憶，像鄉(xiāng)土中最深入的牽動，其實也不必去牽動，由于味蕾時時刻刻都在惦念，一旦相遇便是天上人間。
北方面食有許多，例如包子、饅頭、面條、餅等，其間又分為許多，像面條有炸醬面、手搟面、刀削面等；餅的品種也是特別多，簡略可大致分為發(fā)面和燙面兩種。發(fā)面餅也便是面粉中參加酵母通過發(fā)酵今后做出的餅，這樣的餅比較松軟，而燙面餅則是用熱水燙面后再和面烙出的餅，燙面餅一般口感較筋道，吃起來沒有發(fā)面餅軟。
發(fā)面餅和燙面餅都非常甘旨，但我更愛吃的發(fā)面餅，氣候涼快了，面食也可以做起來了，下面我就共享一個簡略又好吃的豬肉發(fā)面餡餅的做法，只需記住一斤面加9兩水，不必揉面也不必?fù){面，做出的發(fā)面餅好吃得不得了，一頓3個都不夠吃！
1.發(fā)面：取500克面粉倒入盆中，然后參加門克酵母，均勻拌和后再倒入450克涼水，水一次性倒入即可，然后用筷子將面粉和水充沛拌和到一同，拌和成團后蓋上保鮮膜，放一邊進行發(fā)面。這一步的關(guān)鍵是面粉和水的量，面粉500克加水450克，跟咱們平常發(fā)面用的水量不同，這個水量更多一些，攪好的面更軟更粘一些。
2.預(yù)備餡料：豬肉適量切碎剁細(xì)，然后再預(yù)備一把芹菜摘洗潔凈后，先切成小丁，再和肉餡放到一同剁，這樣芹菜和豬肉的滋味可以充沛地交融，接著再取一塊生姜切成細(xì)末，一根蔥切成蔥花，也加到肉餡中一同剁，剁至餡料細(xì)膩后，將其放入大碗中，然后參加食鹽、花椒粉、生抽和雞精，均勻拌和后再參加適量的食用油，再次攪勻后即可，餡料就調(diào)好了。
3.面發(fā)至兩倍大時，掀開保鮮膜，用筷子攪一攪排排氣，然后取一個電餅鐺，把底盤均勻地刷上一層食用油，避免粘鍋，然后將上下鍋都翻開后預(yù)熱備用。
手上戴好一次性手套，把手套外表抹上一點油，這樣就不會沾了，接著左手抓起一把面團，用右手將面團銜接的部分掐斷，再將面團攤成餅狀，中心放上調(diào)好的芹菜肉餡，再把四周的面向中心疊著包起來，收口后兩只手將其團得潤滑一同后放到電餅鐺中，再按扁，整理好形狀后開端烙。
4.餅正反兩面各烙5分鐘左右，烙至餅的外表變得金黃，中心輕輕興起的時分就可以出鍋裝盤了，太香了，又軟又好吃！
一斤面9兩水，不揉面不搟面，這樣做出的發(fā)面餅便是好吃！3個都不夠吃，假如喜歡吃餅，你也做著試試吧