腐竹是人們日常日子中常見的美食，幽香爽口，養(yǎng)分豐厚，是豆制品中的養(yǎng)分佳品。作為中國傳統(tǒng)豆制品，食用前史悠遠持久，吃的辦法多樣。為協(xié)助顧客安全食用腐竹，特做如下消費提示。
腐竹又稱腐皮、豆腐皮，是熱豆?jié){中蛋白質和脂肪在標明產生的薄膜狀產品，一般含有約45-50%的蛋白和25%的脂肪。腐竹大多為干品。經過正規(guī)商超、電子商務平臺等購買預包裝腐竹時：一要看，仔細心細地調查腐竹的色澤。優(yōu)質腐竹一般呈淺黃色，質地較脆，用手能夠掰斷，斷面能看到許多孔隙。色彩太黃和掰不斷的腐竹，或許經過了特別處理，不主張購買。二要聞，正常的腐竹帶有濃郁的豆香味，一般來說香味越濃質量越好。假如腐竹外表有發(fā)霉的斑駁，有酸腐味或異味，闡明腐竹現(xiàn)已蛻變，不要購買。
腐竹食用前需求泡發(fā)。先將腐竹掰斷或用剪刀剪成適合的小段，添加與水的觸摸面積。再參加40-50℃的溫水沒過腐竹，并參加少量食鹽和白醋，最后用盤子將腐竹壓在水下，避免上浮，浸泡10-15分鐘即可。泡好的腐竹柔軟又筋道，沒有硬心，不簡單爛。泡發(fā)腐竹不能用冷水或開水浸泡，由于冷水浸泡時刻相對來說比較長，泡發(fā)后的腐竹有硬芯，口感軟硬不均；開水溫度過高，腐竹很簡單燙爛，煮后特別軟爛，沒有嚼勁。
腐竹做法多樣，可炒、可燉、可涮、可涼拌等；調配靈敏，可與不同蔬菜、肉類調配做成好菜；組合多樣，常作為快餐和沖泡類速食等的配菜。
腐竹易吸收空氣中水分回潮，應放置在陰涼枯燥處，開袋后取出所用部分后，要趕快密封。腐竹中的脂肪隨儲藏時刻的延伸，會游離滲透到腐竹外表，產生氧化反響后呈現(xiàn)“哈喇味”。應細心檢查產品外包裝上有關保質期的提示，一旦有“哈喇味”或蛻變，不要再食用。除了干腐竹外，市面上還有鮮腐竹。鮮腐竹要置于-10℃以下的冷凍條件下保存，并在保質期內食用完。