1、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，通過(guò)一段時(shí)間保溫，標(biāo)明發(fā)生一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)枯燥而成。其形相似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的必定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用便利，深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客的喜愛(ài)。
2、豆皮又稱千張，因?yàn)樵谔刭|(zhì)東西內(nèi)層層限制，出品時(shí)分看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張，北方某些當(dāng)?shù)胤Q為豆腐皮。它是一種特別的豆制食物，是一種薄的豆腐干片，可以了解成一片特別大特別薄有必定耐性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。