腐竹養(yǎng)分豐厚，不管是涼拌、小炒仍是滾湯，或許冬季吃火鍋的話，滋味和口感都十分好，
干腐竹在常溫下，也能夠保存較長的時刻，但是在炒之前，需求提早泡發(fā)，有很多人炒出來的腐竹不是太爛，便是中心有硬心，導致吃起來的口感欠安。
今日就給大家伙兒一起來共享一個正確泡發(fā)腐竹的辦法，只需短短的幾分鐘就能泡好，趁便教你一個腐竹的神仙吃法，比吃紅燒肉還香，關鍵是做法特簡略，軟糯而不失耐性，上桌就光盤。
今后干腐竹買回家，你就像我這樣做，確保你做出來的腐竹，中心也沒有硬心，一塊兒來看看我是怎樣做的吧。
1、預備一把干腐竹，給它剪生長段，再倒入40度左右的溫水，然后參加一勺食鹽，少量的白醋，食鹽能加快腐竹的泡發(fā)，白醋能夠使腐竹更有耐性，攪勻之后，蓋上一個盤子，把腐竹壓在水里邊。
2、預備兩個西紅柿，給它切成一個十字花刀，相同倒入開水，用開水將西紅柿燙一下，這樣便利去皮，撕掉外皮后，給它切生長條，再改刀切成丁，切好之后，裝入碗中備用。
3、預備一點白玉菇，參加一點食鹽，再倒入多一點的清水，用手洗去白玉菇外表的塵埃和雜質(zhì)后，控水撈出放到菜板上，改刀切成小段，再預備兩根小蔥，也切生長段，切好后，放一旁備用。
4、腐竹泡發(fā)好后，用手捏一捏，十分的柔軟，并且賦有彈性，用手撕開來一看，里邊也沒有硬心，這才是腐竹正確的泡法，接著用力地擠干水分，放到碗中備用。
5、預備3個土雞蛋，打入大碗中，用筷子將它攪散后，直接淋到腐竹里邊，再次用筷子充分地均勻拌和，讓每一根腐竹都粘上一層薄薄的雞蛋液，這樣吃起來的口感會更好。
6、起鍋，參加適量的食用油，將雞蛋和腐竹倒進去，先不要著急地翻動，等把腐竹和雞蛋煎至一面定型，再旋轉(zhuǎn)一下鍋，讓其受熱均勻，煎至定型之后，再翻過來煎另一面，這樣用油把腐竹煎一下，吃起來才會更香。
7、比及雞蛋液悉數(shù)定型之后，就能隨意地翻動，假如喜愛吃香一點的朋友，能夠略微煎得久一點，直到煎至外表有一點點微黃，盛出來，裝在盤中備用。
8、另起鍋，參加少量的食用油，油熱之后，倒入西紅柿丁，開大火快速地翻炒，把西紅柿炒出汁水，往里參加一點食鹽，能使西紅柿更好地出沙，持續(xù)翻炒均勻，炒出番茄汁，那樣吃起來酸甜可口。
9、下面把白玉菇加進來，持續(xù)翻炒均勻，把白玉菇炒軟后，再倒入適量的清水，大火煮開后，將雞蛋腐竹倒進來，持續(xù)翻炒均勻，讓一切的腐竹悉數(shù)浸到湯汁里。
10、下面開端調(diào)味，往里參加一勺生抽，少量的雞精，再次翻炒均勻后，給它略微多煮一會，讓一切的腐竹能充分地入味，出鍋前參加蔥段，簡略翻炒幾下，比及湯汁收濃，蔥段炒至斷生，即可出鍋裝盤。
11、這樣一道分外的簡略又好吃的清炒腐竹就做好了，口味共同，酸甜可口，下酒又下飯，我家常常這樣做著吃，每次一大盤都吃個精光，假如你也覺得不錯的話，就趕忙保藏起來試試吧。
結(jié)語：腐竹這樣炒，比吃紅燒肉還香，關鍵是做法特簡略，軟糯而不失耐性，上桌就光盤。