2024年新年期間，央視新聞再次聚集石屏豆腐，這一源自云南的傳統(tǒng)美食以其共同的制造流程與工藝和滋味，贏得了很多人們的喜歡。在1月24日CCTV1歸納頻道的《晚間新聞》中，專題節(jié)目《非遺新年尋非遺》向全國觀眾展現(xiàn)了石屏豆腐的共同魅力。
石屏豆腐，作為我國聞名的傳統(tǒng)豆腐之一，早已成為讓很多吃貨垂涎的美食。這個坐落云南的豆腐之鄉(xiāng)，具有超越六百年的前史，其豆腐制造技藝更是被列入了云南省非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護目錄。其間，選豆、篩洗、磨漿、煮漿等工序，每一個細節(jié)都凝聚著制造者的汗水。經(jīng)過特別的工藝，豆?jié){與深井水的完美結(jié)合，使得石屏豆腐舌尖上滑順?gòu)赡?，滋味香醇?
在曩昔的幾十年里，石屏縣依托豐厚的自然資源和共同的地理環(huán)境，將豆腐制造技藝開展成為了一個頗具規(guī)模的工業(yè)?，F(xiàn)在，石屏豆腐及其衍生的豆制品已經(jīng)有107種，遠銷美國、加拿大、越南等20多個國家，成為世界商場上的一抹共同景色。正如一位文人所說：“水點瓊漿全國奇，火燒豆腐云外香?！边@句詩恰如其分地道出了石屏豆腐的極致甘旨。
石屏的豆腐制造技藝早在2017年便被列入云南省非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護目錄，經(jīng)過多年來的傳承與立異，這門陳舊的技藝在現(xiàn)代的方法和理念下煥發(fā)了新的活力。許多年青的豆腐制造師傅在承繼傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷測驗新的制造流程與工藝和風(fēng)味，以期給消費的人帶來耳目一新的體會。他們熱衷于將豆腐這塊小小的方塊，變幻成林林總總的甘旨佳肴，力求在商場中占有一席之地。
石屏縣活躍做出呼應(yīng)國家方針，環(huán)繞“小豆腐，大工業(yè)”的開展方針，交融了美食享用、工藝展現(xiàn)、科普文明和休閑體會等多個視點，打造出了一條完好的工業(yè)鏈。這一系列的辦法不只提升了豆腐的商場競爭力，也使得當(dāng)?shù)氐木用駱废砥溟g，形成了杰出的人文與經(jīng)濟效應(yīng)。在這樣一個優(yōu)質(zhì)的生態(tài)系統(tǒng)中，豆腐不只是餐桌上的美食，也是文明傳承的重要載體。
值得一提的是，石屏豆腐的制造還依賴于共同的水源地。古城內(nèi)的天然井水，被譽為豆腐的魂靈，不只是豆腐凝結(jié)的重要的條件，更為豆腐的制造供給了絕佳的風(fēng)味。石屏的每一塊豆腐，都在這深井水的潤澤下，被賦予了靈性。
跟著新年的接近，漸漸的變多的人們涌向商場，購買豆腐等年貨，石屏豆腐憑仗其共同的魅力成為了年貨商場中的一股清流，讓人們在歡慶的時間感受到傳統(tǒng)與現(xiàn)代交錯的夸姣。無論是在家中的團圓飯上，仍是在朋友的聚會上，石屏豆腐的身影都無處不在，成為了節(jié)日氣氛中的一道亮麗景色。
在這個非遺新年，石屏豆腐以其共同的魅力持續(xù)開放光榮，等待她能在未來的日子里，承載更多的夸姣與期望，帶給人們無盡的舌尖享用。咱們一直信任，石屏豆腐這顆燦爛的非物質(zhì)文明遺產(chǎn)之星，將在中華美食的燦爛星空中，熠熠生輝?；貋硭押?，檢查更加多