在清遠(yuǎn)市佛岡縣高崗鎮(zhèn)，一塊小小的豆腐，正成為村莊全面復(fù)興的“金鑰匙”，為當(dāng)?shù)劁伨鸵粭l致富新路。
泡豆、磨漿、過濾、殺泡……將一桶桶的黃豆煮成動(dòng)人肺腑的豆?jié){，參加石膏，豆?jié){又凝結(jié)成又白又滑的豆腐，制造剩下的豆腐渣搖身一變又成為“豆腐大戰(zhàn)”中的“彈藥”。
憑仗得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和傳統(tǒng)精深的豆腐制造流程與工藝，高崗鎮(zhèn)產(chǎn)出的豆腐壓得實(shí)、水分少、有干勁，口感細(xì)膩，豆香樸實(shí)，不含豆渣，遭到商場熱捧，成為高崗地方特征文明符號(hào)的代表。
近年來，高崗鎮(zhèn)把做大做強(qiáng)特征優(yōu)勢(shì)工業(yè)作為推進(jìn)村莊全面復(fù)興的重要抓手，安身資源稟賦，量體裁衣打造村莊工業(yè)，著力做好豆制品加工工業(yè)這一“土特產(chǎn)”文章，成功探究出一條工業(yè)復(fù)興致富之路。
環(huán)繞“工業(yè)一體化、出產(chǎn)鏈條化、產(chǎn)銷增值化”方針，推進(jìn)豆腐工業(yè)提檔晉級(jí)。積極探究“村委會(huì)+企業(yè)+農(nóng)戶”運(yùn)營形式，依托省非遺文明“豆腐節(jié)”品牌，推進(jìn)完善豆制品一二三工業(yè)交融開展，成功落地了高崗鎮(zhèn)山水豆腐廠項(xiàng)目，并方案引進(jìn)花都區(qū)知名品牌花泉豆腐花作為戰(zhàn)略合作伙伴。
據(jù)悉，該項(xiàng)目年需求12萬斤黃豆，年產(chǎn)各類豆制品400噸，年產(chǎn)量約200萬元，帶動(dòng)約5戶農(nóng)戶手足無措家門口盤繞和約30戶農(nóng)戶栽培黃豆，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，賦能帶動(dòng)豆腐工業(yè)提質(zhì)增效，蹚出了一條豆腐工業(yè)致富路。
未來，項(xiàng)目將手足無措“對(duì)接一產(chǎn)農(nóng)戶栽培，提高二產(chǎn)加工質(zhì)量，打造三產(chǎn)農(nóng)家樂與豆腐文明參觀溝通基地”的三產(chǎn)交融，環(huán)繞豆腐加工工業(yè)，開辟多樣種類，盡力打造上游黃豆栽培、中游黃豆深加工、下流農(nóng)旅互補(bǔ)全工業(yè)鏈條，打響佛岡縣高崗鎮(zhèn)各類豆制品制造亮點(diǎn)，打造高崗豆制品全工業(yè)鏈格式。
高崗鎮(zhèn)聚集高崗豆腐品牌轉(zhuǎn)化率、商場占有率、產(chǎn)量增長率提高，擦亮高崗豆制品“新手刺”。
發(fā)揮品牌興農(nóng)戰(zhàn)略，深化探究“村莊運(yùn)營前置”作業(yè)形式，進(jìn)一步深挖“高崗豆腐節(jié)”省級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)品牌效應(yīng)，精心開發(fā)“豆腐節(jié)+赤色研學(xué)+生態(tài)采摘”精品旅行線路，全力構(gòu)建“農(nóng)旅結(jié)合、以農(nóng)促旅、以旅興農(nóng)”的工業(yè)格式，構(gòu)成多元交融的村莊經(jīng)濟(jì)生態(tài)，經(jīng)過“一塊豆腐”串起富民強(qiáng)鎮(zhèn)的工業(yè)鏈，將文明效益切切實(shí)實(shí)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。
此外，高崗鎮(zhèn)還建成“高崗豆腐節(jié)村莊微博館”，全方位展現(xiàn)豆腐前史來源、傳統(tǒng)豆腐制造流程、豆腐前史背景和文明、豆腐科普體會(huì)等內(nèi)容，講好高崗豆腐故事，傳達(dá)高崗豆腐文明。
據(jù)了解，“高崗豆腐節(jié)”來源于明朝，是佛岡縣高崗鎮(zhèn)社崗下村林氏族員元宵上燈風(fēng)俗中獨(dú)具特征的一項(xiàng)風(fēng)俗風(fēng)情活動(dòng)。每年正月十三，不計(jì)其數(shù)的大眾一同追逐、打鬧、嬉戲，用豆腐傳遞祝愿。其于2007年列入了省級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄，是佛岡縣最大的風(fēng)俗文明活動(dòng)之一，每年都能招引不少游客前來參加，成為了佛岡縣甚至廣東省的一張文明手刺。
值得一提的是，本年的豆腐節(jié)活動(dòng)將在2月9日至10日（正月十二至正月十三）舉辦，活動(dòng)期間將舉辦迎燈、打豆腐仗、高崗客家山歌傳唱、舞獅等高崗本地傳統(tǒng)節(jié)目，為廣闊民眾帶來一場精彩紛呈的文明盛宴。其間，打豆腐仗是豆腐節(jié)活動(dòng)最有目共睹的環(huán)節(jié)，人們經(jīng)過互擲豆腐的方法，涵義著“互擲祝愿、互擲走運(yùn)”。歡迎廣闊游客朋友前來參加體會(huì)。
接下來，高崗鎮(zhèn)將用好綠水青山資源，打造“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”特征工業(yè)開展之路，深化推進(jìn)“百縣千鎮(zhèn)萬村高水平質(zhì)量的開展工程”重點(diǎn)項(xiàng)目，搶抓“工農(nóng)旅”開展機(jī)會(huì)，以“豆腐節(jié)”為中心，推進(jìn)“三色經(jīng)濟(jì)”協(xié)同開展，將“白色經(jīng)濟(jì)”——豆腐文明工業(yè)，與赤色革新旅行、綠色生態(tài)工業(yè)深層次地交融，打造全域旅行新格式，狠抓“康養(yǎng)田園?兜福高崗”村莊復(fù)興示范帶建造，推進(jìn)高崗“綠美富”。
打豆腐仗？這不是樸實(shí)的糟蹋糧食嗎？！一粥一飯當(dāng)思來之不易！大豆從栽培到收成，再到加工！要閱歷多少的汗水？才干進(jìn)入老百姓的餐桌？地方政府就這樣引導(dǎo)農(nóng)人致富？
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