清晨，當(dāng)榜首縷陽光掠過松桃苗族自治縣瓦溪鄉(xiāng)的層層山巒，瓦溪村的豆腐作坊里早已蒸汽氤氳、豆香滿屋。師傅車克芬手持鐵瓢，將本地特產(chǎn)酸湯慢慢點(diǎn)入渾厚豆?jié){中，轉(zhuǎn)眼間，云絮般的豆花層層凝聚，再經(jīng)巧手限制成型，一塊塊如玉、干勁十足的酸湯豆腐便新鮮出爐。
“訣竅全在這酸湯里，它是前次做豆腐瀝出的漿水，天然發(fā)酵而成，點(diǎn)出的豆腐自帶天然柔軟酸香，口感細(xì)膩又筋道?！避嚳朔乙贿呇菔荆贿叺莱鲈E竅。
現(xiàn)年36歲的車克芬，打小就跟母親學(xué)習(xí)這門技藝，現(xiàn)在在村里豆腐工坊擔(dān)任點(diǎn)漿。“自從村里建起豆腐工坊，我就在這兒上班。月工資3000余元，從不拖欠，日子安穩(wěn)而美好?！闭劶笆杖耄嚳朔覙纷套痰卣f。更讓她快樂的是，這門老手工有了傳下去的當(dāng)?shù)?，現(xiàn)在守著家、帶著娃、干著了解的活兒，讓她心里結(jié)壯。
這不僅是傳承已久的鄉(xiāng)土風(fēng)味，更是撬動(dòng)一個(gè)村莊復(fù)興的“黃金工業(yè)”。近年來，瓦溪村以特色工業(yè)為抓手，將散落的祖?zhèn)魇止ふ蠒x級，探究出一條以“酸湯豆腐”為中心，團(tuán)體經(jīng)濟(jì)組織為樞紐的工業(yè)高質(zhì)量開展新路。
為了維護(hù)并傳承這一共同技藝，瓦溪村經(jīng)過團(tuán)體經(jīng)濟(jì)組織整合資源，一致收買本地優(yōu)質(zhì)黃豆、一致工藝規(guī)范、一致外包裝規(guī)劃，讓曩昔各家各戶“小而散”的產(chǎn)品，蛻變?yōu)槟玫贸?、叫得響的“一村一品”?
一起，瓦溪鄉(xiāng)經(jīng)過“黨支部+合作社+農(nóng)戶”形式，村里建起規(guī)范化工坊，一致質(zhì)料、工藝與包裝，讓傳統(tǒng)風(fēng)味走向更寬廣的商場。
“曩昔村里農(nóng)戶的大豆首要銷往外地，銷路窄、價(jià)格不穩(wěn)?，F(xiàn)合作社以安穩(wěn)價(jià)格收買，農(nóng)戶專心出產(chǎn)和質(zhì)量，團(tuán)體經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了?！贝妩h支部書記彭曉敏感受頗深。她坦言，開始推進(jìn)整合并不是特別簡單，但咱們看到一致運(yùn)營后銷量穩(wěn)步增長、價(jià)格安穩(wěn)有保證，參加的積極性越來越高。
“咱們將做大做強(qiáng)酸湯豆腐工業(yè)，讓廣闊農(nóng)戶參加進(jìn)來，完成增收致富?！迸頃悦粽f著下一步的計(jì)劃。自2025年12月試營業(yè)至今，該村豆腐工業(yè)以2.8元/斤收買本地農(nóng)戶黃豆6000余斤，開宣布鮮食豆腐、灰豆腐等2個(gè)系列新產(chǎn)品。新鮮豆腐以4元/塊、灰豆腐以5元/塊進(jìn)行出售，到現(xiàn)在合計(jì)盈余1.5萬余元。(文/圖 胡偉、趙超超)