豆皮，又稱(chēng)豆腐皮或腐皮，是煮沸豆?jié){外表凝結(jié)的薄膜，可鮮吃或晾干后吃。制品豆皮皮薄通明，色彩發(fā)黃而略帶有光澤，是一種風(fēng)味共同的豆制品。豆皮中含有蛋白質(zhì)、大豆磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)鈣、增強(qiáng)體質(zhì)的成效。
豆皮中富有豐盛的鈣質(zhì)，而且鈣、磷份額適宜，缺鈣者適量食用，不僅能促進(jìn)骨骼及牙齒的正常發(fā)育，還有助于防備骨質(zhì)疏松。
豆皮中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，體虛者適量食用，能夠彌補(bǔ)身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豆皮中嘌呤含量較高，關(guān)于嘌呤代謝異常的痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，不宜多吃，不然會(huì)加劇原有病況。
豆皮偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，不然會(huì)呈現(xiàn)反胃、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
豆皮是能夠和大部分生果蔬菜一同食用的，但要留意，我們?cè)谙碛妹朗车囊黄鸩灰╋嫳┦?，避免引起身體不適。
豆皮能夠涼拌食用，也能夠炒菜、煲湯食用，例如涼拌豆皮、炒豆皮、豆皮炒青菜。
豆皮、黃瓜切絲，香菜堵截。豆皮焯水后撈出，放入調(diào)料、配料、花生碎，拌勻后即可食用。
鍋中倒油，倒入蒜末爆香，倒入青、紅辣椒炒出香味，再放入豆皮、調(diào)料，翻炒后即可出鍋。
鍋中倒油，放入蒜末、辣椒面、孜然粉等調(diào)料炒香，再放入豆皮翻炒頃刻，參加生抽、老抽、蠔油炒勻，即可出鍋。
鍋中倒油，下入蒜末爆香，再參加豆皮、青菜翻炒頃刻，加鹽調(diào)味后即可出鍋。
鍋中倒油，放入腌制好的肉片翻炒，變色后撈出。另起一鍋放入蒜苗爆香，參加豆皮、肉片、調(diào)料，炒熟后即可出鍋。
豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)身體有好處，但凡事皆有度。在我們縱情享用大自然豐盛奉送的一起，也存在過(guò)度飲食形成的負(fù)面影響。過(guò)量食用豆皮，有幾率會(huì)使腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。