清晨的陽(yáng)光漫灑在貴州省黔東南苗族侗族自治州三穗縣雪洞鎮(zhèn)雪洞村的山林間，小河濱的豆制品加工廠里工作人員忙著出產(chǎn)豆腐、整理訂單、裝車配送，車身上“雪洞豆腐”的商標(biāo)在晨光中分外奪目，伴隨著引擎聲，滿載著新鮮豆制品的卡車正準(zhǔn)備動(dòng)身配送?，F(xiàn)在，村里錨定“豆腐”這一特征支點(diǎn)，深挖本地優(yōu)質(zhì)大豆資源與傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢(shì)，走出了一條“小產(chǎn)品撬動(dòng)大工業(yè)”的逆襲之路。2025年，雪洞豆腐年總產(chǎn)量安穩(wěn)在300萬(wàn)元以上，帶動(dòng)1030余農(nóng)戶增收。
“曩昔各家做各家的，有些時(shí)分豆子不行，有些時(shí)分銷路欠好，想把豆腐做好太難！”有著20年作坊經(jīng)歷的老匠人楊朝輝，仍記住舊日窘境。雪洞豆腐的共同風(fēng)味，源于當(dāng)?shù)馗缓V物質(zhì)的山泉水與傳統(tǒng)工藝的完美交融，但長(zhǎng)期以來(lái)“小、散、弱”的作坊式出產(chǎn)，限制了工業(yè)開(kāi)展。
為破局，雪洞村錨定“規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化”開(kāi)展方針，積極向上級(jí)爭(zhēng)奪財(cái)務(wù)聯(lián)接資金300余萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)盤活廉租房、老政府原址等擱置資源，高標(biāo)準(zhǔn)建成占地450平方米的豆制品加工廠，并于2025年真實(shí)開(kāi)端發(fā)動(dòng)豆腐廠三期項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)立異探究“黨支部+村企聯(lián)合+大眾”的形式，讓渙散的豆腐作坊“合起來(lái)”。
“老手工不能丟，但得跟現(xiàn)代技能結(jié)合，才干既好吃又好賣！”有著30年技藝的楊秀群，從家庭作坊主轉(zhuǎn)型為企業(yè)技能指導(dǎo)員。她帶領(lǐng)研制團(tuán)隊(duì)，將“磨、濾、煮、點(diǎn)、壓”傳統(tǒng)工藝與標(biāo)準(zhǔn)化流程結(jié)合，既保存豆腐“久煮不爛、新鮮入味”的特質(zhì)，又能在本來(lái)加工豆腐的基礎(chǔ)上提效30%?，F(xiàn)在，加工基地裝備冷藏庫(kù)房與3輛冷鏈車，完成“原料到制品”全程品控，口感始終如一。
“在家門口上班，能照料白叟孩子，每月還能拿3000塊錢，這種功德曾經(jīng)想都不敢想！”車間泡豆的楊順弟滿臉美好。工業(yè)高質(zhì)量開(kāi)展的中心是讓大眾獲益，雪洞村立異推出“黨支部+公司+村團(tuán)體+農(nóng)戶”利益聯(lián)合形式，將政府、企業(yè)、村團(tuán)體、農(nóng)戶的力氣擰成一股繩。
村團(tuán)體與三穗縣山里人家有限公司簽定固定財(cái)物租借協(xié)議，盤活團(tuán)體財(cái)物取得安穩(wěn)收益；公司優(yōu)先吸納整合后的作坊演員及當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民工作，現(xiàn)在已處理50余人安穩(wěn)工作，人均月工資達(dá)3000元，讓鄉(xiāng)民完成“顧家增收兩不誤”。
“曾經(jīng)豆腐再好，也就周邊城鎮(zhèn)賣，現(xiàn)在別的的當(dāng)?shù)氐念櫩蛡儞屩I，訂單天天有！”擔(dān)任出售的秦振航驕傲地說(shuō)。好酒也怕巷子深，為讓雪洞豆腐走出湘黔鴻溝，雪洞鎮(zhèn)政府與企業(yè)聯(lián)手，構(gòu)建“線上線下聯(lián)動(dòng)、批發(fā)零售互補(bǔ)”的商場(chǎng)出售網(wǎng)絡(luò)。
現(xiàn)在，雪洞豆腐憑仗“色白如玉、香逾石髓”的質(zhì)量，不只成為當(dāng)?shù)匮缦貍洳似?，更成為游客?zhēng)相購(gòu)買的伴手禮，從當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)生長(zhǎng)為享譽(yù)湘黔的知名品牌。