在孝義市，有一種豆腐名聲很響，那就是“南曹村豆腐”。南曹村豆腐何以如此出名？日前，記者走進(jìn)孝義市南曹村，探尋豆腐里的秘密。
據(jù)民間口碑和相關(guān)文字資料記錄，自唐宋時(shí)代起，孝義南曹村就以“豆腐村”聞名三晉，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛，延續(xù)至今，已有一千多年的歷史?！澳喜艽宓亩垢且源蠖篂樵?，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、鹵點(diǎn)、加細(xì)、凝固、成型等工序加工而成，這里出產(chǎn)的豆腐鮮嫩筋道，洋溢著一股濃濃的豆香味。”一談到豆腐，村民們滿臉都是幸福和自豪。
南曹村依托得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以“小豆腐”撬動(dòng)“大發(fā)展”，蹚出一條獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村振興新路子。“黨的二十大報(bào)告提出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。我們瞄準(zhǔn)小豆腐這個(gè)大產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃建設(shè)占地面積30畝的‘豆腐園區(qū)’，目的是為了讓豆制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。重點(diǎn)以九州香和河華一寶兩大豆制品生產(chǎn)加工公司為龍頭，吸引百余戶豆制品加工公司入駐，帶動(dòng)周邊豆制品小作坊從‘單打獨(dú)斗’到‘握指成拳’，實(shí)現(xiàn)以強(qiáng)帶弱、抱團(tuán)發(fā)展?！蹦喜艽妩h總支書(shū)記村委主任李長(zhǎng)生告訴記者。
九州香豆制品有限公司作為南曹村特色農(nóng)產(chǎn)品加工的重點(diǎn)有突出貢獻(xiàn)的公司，是一家集科學(xué)技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、文化傳承為一體的公司。在產(chǎn)品深加工方面，九州香豆制品有限公司先行一步。產(chǎn)品由最開(kāi)始的豆腐單一產(chǎn)品，到目前包括豆皮、素雞、內(nèi)酯豆腐、豆干等多種品類。公司日加工大豆5噸左右，主要銷往各地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超。同時(shí)，解決了30多名村民的就業(yè)問(wèn)題。如今，豆制品產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為中南曹村的特色產(chǎn)業(yè)。南曹村豆腐傳統(tǒng)手工制作技藝傳承人、九州香豆制品有限公司董事長(zhǎng)郭守云樂(lè)呵呵地和記者說(shuō)：“民間有句俗語(yǔ)：人生三大苦營(yíng)生，撐船、打鐵、磨豆腐。制作豆腐雖然是辛苦活，但正是這種吃苦耐勞的精神，讓我們一代代過(guò)得慢慢的變好?！?
記者走進(jìn)九州香豆制品公司生產(chǎn)車間，豆香彌漫，水霧之中隱約可見(jiàn)工人忙碌的身影，說(shuō)話間，一板板雪白的豆腐新鮮出爐……馬明虎本是村里的個(gè)體戶，盡管有做豆腐手藝，但量少零散，僅靠自己提籃小賣很難實(shí)現(xiàn)致富。2015年開(kāi)始在九州香豆制品有限公司打工，幾年下來(lái)，不僅成了廠里的“能人”，還經(jīng)常帶領(lǐng)新工人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)豆腐制作流程與工藝?！皬S子離家近，賺錢(qián)的同時(shí)還能照顧家人，現(xiàn)在一個(gè)月能掙3000多塊?！闭勂疬@份工作，馬明虎一臉歡喜。
實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興是關(guān)鍵。據(jù)了解，南曹村豆腐園區(qū)規(guī)劃建成后，將由村委統(tǒng)一管理，村民可以不要錢(qián)租用，只收取管理費(fèi)，可為100余戶豆腐加工公司提供高效便捷的服務(wù)。與此同時(shí)，在豆腐加工這項(xiàng)龍頭產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)下，南曹村將充分的利用地域優(yōu)勢(shì)，以打造區(qū)域性綜合型物流平臺(tái)為目標(biāo)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化物流園；同步規(guī)劃300畝綠色無(wú)公害果蔬大棚種植基地；以非遺體驗(yàn)、觀光采摘為主，以研學(xué)、休閑為輔的鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)意曹溪河水上樂(lè)園，形成產(chǎn)業(yè)整合聯(lián)動(dòng)的格局，依托村莊聯(lián)合體模式，提升村莊發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力。
近年來(lái)，南曹村圍繞豆腐文化主題，聚焦豆制品加工全產(chǎn)業(yè)鏈，做活、做優(yōu)、做大豆腐產(chǎn)業(yè)?？粗迕駛兊娜兆釉竭^(guò)越好，南曹村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任李長(zhǎng)生高興地說(shuō)：“今年，我們村被納入孝義市美麗宜居重點(diǎn)村，下一步，我們將利用好這次機(jī)會(huì)，在開(kāi)發(fā)豆腐傳統(tǒng)工藝與非遺文化，農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游上謀篇布局，讓更多村民走上致富路，為鄉(xiāng)村振興注入新發(fā)展活力，進(jìn)一步夯實(shí)美麗宜居鄉(xiāng)村建設(shè)產(chǎn)業(yè)基石。”