深秋時節(jié)，寧陜?nèi)绠嫛Ｗ哌M寧陜縣城，穿城而過的長安河自山巔聚集，奔騰百余里在縣城與東河交匯，構(gòu)成了清幽安靜的人工湖。沿河而行，冷巷里飄出的山珍香味，誘導(dǎo)咱們散步前去找尋，順著香味幾經(jīng)轉(zhuǎn)機便步入糧食巷。巷子深處，“菜根香”招牌靜立，空氣中彌漫著濃郁的山珍香氣?！安烁恪逼放苿?chuàng)始人王鵬正在廚房熬制高湯，為晚市的客人精心預(yù)備著菜品。
王鵬對烹飪有著天然的喜好，學(xué)得非常應(yīng)手。不久就能獨立操作不同菜品的制造。很快就從炒二灶到炒頭灶，再到廚師長。5年時刻他從一個底層雜工生長為高層餐飲企業(yè)管理人員。2004年，他為了更好的進步自己的烹飪技藝和服務(wù)水平，脫離小城，到西安多家聞名酒店做廚師，積累了豐厚的實踐經(jīng)驗。2005年王鵬到漢陰縣一家酒樓做主廚，全年無休的高強度作業(yè)，王鵬就有了自己開餐飲店的計劃。9yS健康新聞網(wǎng)
2006年頭，王鵬告貸加借款在寧陜縣城租了一間30多平方米的門面，注冊了“朋來聚”家常小炒餐飲店。店面雖小，僅有三張餐桌，卻因菜品口味地道、價格實惠，生意非常興旺。繼續(xù)運營3年后，還清債款并有了積儲。遂擴展運營，租下店周圍50多平方米的門面?，F(xiàn)在回憶起那時的作業(yè)，王鵬坦言：“辛苦是辛苦，但仍然覺得充分、快樂”。9yS健康新聞網(wǎng)
2011年，王鵬以糧食巷自己的住宅為運營場所注冊了寧陜縣菜根香私房菜菜館。同年，他又注冊成立了菜根香餐飲文明有限公司，致力于推行當(dāng)?shù)夭惋嬑拿?。這兒也是王鵬做高端菜品創(chuàng)造的起點。以土雞、山藥、蕓豆為主料的“瓦罐雞”通過小火慢燉，雞肉軟嫩，湯清味鮮?！案慑伇ざ垢笔嵌垢すu蛋液在高溫下油炸后配以臘肉炒制調(diào)味后放入干鍋中，豆腐皮外形就有了豹紋，匠心制造的菜品咸香、豆香、復(fù)合香，自是山珍中可貴的甘旨。10多年曩昔，這道菜仍然是群眾點評中的熱選菜品。9yS健康新聞網(wǎng)
2022年，王鵬注冊成立了寧陜縣關(guān)口菜根香餐飲文明有限公司，這不只是為了傳承陜菜民間傳統(tǒng)文明的精華，更是將我國古典文明中的“匠心”與“據(jù)守”融入烹飪之道。在其精深的廚藝之下，每一道菜都承載著文明與構(gòu)思。天麻燒乳鴿，鴿肉新鮮，天麻咸鮮，是一道可貴的養(yǎng)生菜品?！绊懱冒謇蹼u”以玉米鍋巴、板栗土雞為主料烹制而成，鍋巴在口腔里宣布咔咔脆的聲響，就有了形象的“響堂”，每一口都是味蕾的享用，于2016年當(dāng)選“陜西名菜”。9yS健康新聞網(wǎng)
王鵬職業(yè)生涯中屢獲榮譽，充分地證明了他在飲食文明界的杰出貢獻。2019年6月，榮獲“陜西餐飲30年杰出人物”榮譽稱謂；2019年11月，被陜西烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會頒發(fā)“陜西烹飪大師”稱謂；2021年被頒發(fā)健康市第二屆“金州工匠”榮譽稱謂；2021年被評為“陜西餐飲業(yè)勛績?nèi)宋铩保?023年5月取得“健康滋味”名廚榮譽稱謂；2024年榮獲陜西餐飲職業(yè)貢獻獎；2024年6月，國家名廚編纂委員會依照國家職業(yè)標準，頒發(fā)王鵬“國家名廚”稱謂，并當(dāng)選《國家名廚》第六卷。2025年成為我國烹飪協(xié)會中式菜肴研制中心高檔研制員。這些榮譽是對王鵬多年來在烹飪范疇辛勤耕耘和杰出效果的最高獎勵。9yS健康新聞網(wǎng)
作為寧陜縣烹飪餐飲服務(wù)職業(yè)協(xié)會會長，王鵬一直重視職業(yè)的開展形狀趨勢，活躍安排各類活動，2024年幫忙縣上舉辦了首屆“秦嶺山珍寧陜滋味”十鎮(zhèn)百碗美食大賽，推進會員間的溝通與協(xié)作，以實際行動助力職業(yè)的昌盛開展。與此一起，先后收徒10余人，手把手地教他們廚藝與運營。9yS健康新聞網(wǎng)
王鵬從始至終堅持“傳統(tǒng)與立異相結(jié)合”的烹飪理念。在傳承陜菜精華的基礎(chǔ)上不斷探究，不斷發(fā)掘食材的潛力，研宣布22道地域特色菜品，11道特色小吃，他掌管研制制造的“綠都天麻宴”榮獲“健康滋味”2025年名宴。作為一位烹飪大師，王鵬深知烹飪技藝的深沉內(nèi)在。不只專心于菜品自身，還深化研討烹飪背面的歷史背景和文明。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，菜根香餐飲文明有限公司推出了一系列賦有當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄拿骰顒樱岄T客們在享用美食的一起，也能深化體驗到當(dāng)?shù)匚拿鞯囊黄瘅攘Α?yS健康新聞網(wǎng)
王鵬說，他從事餐飲作業(yè)24年間最快樂的事，便是2025年6月參與健康市政府與我國供銷電子商務(wù)公司一起舉辦的“尋味832”之健康富硒美食進北京溝通活動，到中心民族大學(xué)、我國政法大學(xué)、北京師范大學(xué)等單位做廚藝溝通學(xué)習(xí)活動，先后展現(xiàn)了寧陜當(dāng)?shù)靥厣似?0余道，為師生們送去舌尖上的健康盛宴，敞開交融美食與文明的美妙、興趣之旅。9yS健康新聞網(wǎng)
2025年富硒農(nóng)產(chǎn)品博覽會暨陜西省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接和穩(wěn)固拓寬脫貧攻堅效果展在我市舉辦
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