近來，第六屆長三角城市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)特展在安徽宣城開幕。本屆特展以“非遺傳承·健康日子”為主題，會聚上海、江蘇、浙江、安徽四地共40項特征傳統(tǒng)技藝，經(jīng)過“線下展現(xiàn)+線上聯(lián)動”的方法，全方面展現(xiàn)近年來長三角區(qū)域在非遺維護、傳承與開展方面獲得的最新效果。
在很多精彩紛呈的非遺展現(xiàn)中，來自淮南市壽縣的我國烹飪大師、徽菜名廚、豆腐宴非遺代表性傳承人張士宏制造的“豆腐宴”尤為有目共睹，成為展館中一道兼具視覺上的沖擊與味覺體會的文明風(fēng)景線。這也是張士宏繼本年露臉第二十一屆我國（深圳）國際文明產(chǎn)業(yè)飽覽交易會、合肥2025國際制造業(yè)大會之后，再次攜這項承載厚重前史與精深技藝的非遺珍寶，登上高標準展會的中心舞臺。
展臺前人流如織，觀眾川流不息。張士宏以豆腐為“畫布”，老態(tài)龍鐘將前史典故與天然意象融入菜肴創(chuàng)造——“淝水之戰(zhàn)”的雄壯、“風(fēng)聲鶴唳”的嚴重、“劉安點丹”的奇特、“時苗留犢”的清涼，以及菊花、牡丹的高雅形狀，都在他手中化作一道道形意兼?zhèn)?、余韻悠長的豆腐好菜。每一道菜品，似乎都在無聲敘述壽縣這座千年古城深沉的豆腐文明根由，引領(lǐng)觀眾步入前史長河，感觸楚風(fēng)漢韻的連綿不停，沉溺式體會淮南區(qū)域共同而濃郁的地域文明魅力。（王友唐）
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