四川日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)川商傳媒總經(jīng)理總編輯王仁剛向龔永澤贈(zèng)送《川商》封面珍藏紀(jì)念版
他從一個(gè)在商品短缺年代中艱難求生的背簍少年，成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)備受尊敬的企業(yè)家。龔永澤用自己的努力和智慧，書寫了一段又一段商業(yè)傳奇，激勵(lì)著無(wú)數(shù)懷揣夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者，在商業(yè)的道路上勇往直前。
他從上世紀(jì)90年代調(diào)味品市場(chǎng)亂局中，敏銳捕捉商機(jī)，硬是在巨頭林立的調(diào)味品賽道撕開(kāi)一道口子。龔永澤秉持著“金宮造，好調(diào)料”的執(zhí)念，帶領(lǐng)金宮躋身“中國(guó)雞精十強(qiáng)品牌”，成長(zhǎng)為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍人物。
他從一窮二白中進(jìn)軍雞精生產(chǎn)領(lǐng)域，從一個(gè)家庭作坊發(fā)展壯大為大型現(xiàn)代化公司集團(tuán)，旗下調(diào)味產(chǎn)品系列覆蓋百姓餐飲方方面面。龔永澤深入踐行新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展理念，長(zhǎng)期致力于技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略，一路突破公司發(fā)展的 “卡脖子” 問(wèn)題。
在成都文殊院斑駁的石階上，一個(gè)12歲少年攥著剛賺到的1塊1毛7分錢，仰頭望著川流不息的人群。
他用竹簍背著自己采摘的青蒿和菖蒲，在集市上換來(lái)了人生第一筆“巨款”。他蹲在街角盤算：“要是能借10塊錢當(dāng)本錢，明天翻倍賣菖蒲，就能給家里添一盤回鍋肉。”
四十九年后，這個(gè)在商品短缺年代“找活路”的少年，成了中國(guó)調(diào)味品江湖的破局者。他創(chuàng)立的金宮川派味業(yè)，以“讓人人會(huì)做川菜”為旗幟，以“創(chuàng)中國(guó)第一民族品牌，做行業(yè)先鋒，讓天下人擁有健康美味的生活”為目標(biāo)，堅(jiān)持“美味傳遞幸?！钡睦砟?，將復(fù)雜的川菜工藝濃縮成一袋袋標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料。
如今，在遍及全國(guó)各地和世界各處超市貨架上，“金宮雞精”和“川派”香辣系列調(diào)料，正悄然改變著年輕一代的廚房敘事……
他，就是四川金宮川派味業(yè)有限公司董事長(zhǎng)龔永澤。他的創(chuàng)業(yè)史、奮斗史，是一曲川商“不服輸、敢拼搏、能成功”的動(dòng)人贊歌。
1976年，12歲的龔永澤背著竹簍，在成都的田埂間采摘青蒿和菖蒲。他將這些草藥仔細(xì)捆扎后，騎著那輛對(duì)他來(lái)說(shuō)略顯龐大的“二八大杠”自行車，搖搖晃晃地前往城里售賣。由于身材瘦小，他只能斜跨著車架艱難騎行。一路的顛簸和汗水，換來(lái)了人生的第一筆收入——1塊1毛7分錢。這筆錢雖少，卻點(diǎn)燃了他心中對(duì)商業(yè)的渴望，“當(dāng)時(shí)就想著能賺點(diǎn)錢，給家里減輕點(diǎn)負(fù)擔(dān)”，龔永澤回憶道。
此后，龔永澤嘗試過(guò)多種小生意，賣過(guò)水果、冰粉，烤紅薯等。在這樣的一個(gè)過(guò)程中，他逐漸意識(shí)到，要想把生意做好，不僅要勤勞，還得學(xué)會(huì)觀察市場(chǎng)，了解顧客的需求。
1988年，龔永澤開(kāi)始涉足食品批發(fā)零售行業(yè)。憑借踏實(shí)勤奮和敏銳的市場(chǎng)洞察力，他在成都市場(chǎng)業(yè)績(jī)突出。1992年即挖到人生第一桶金20萬(wàn)元。在這期間，他與各類調(diào)味品打交道，對(duì)調(diào)味品市場(chǎng)有了更深入了解。
1993年，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)迎來(lái)加快速度進(jìn)行發(fā)展期，川味調(diào)料備受青睞，市場(chǎng)潛力巨大。龔永澤敏銳捕捉到商機(jī)，同時(shí)，他看到當(dāng)時(shí)調(diào)味品市場(chǎng)散裝售賣、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)價(jià)格參差不齊的問(wèn)題，深感其弊?！爱?dāng)時(shí)就想著，要是能做出標(biāo)準(zhǔn)化的好調(diào)料，既讓我們消費(fèi)者吃得放心，又能讓商家進(jìn)貨省心，肯定有市場(chǎng)。” 龔永澤回憶道。于是，他成立了成都金宮調(diào)味品廠，正式進(jìn)軍川味調(diào)料行業(yè)。
創(chuàng)業(yè)初期，龔永澤遇到了重重困難，、技術(shù)設(shè)備落后、競(jìng)爭(zhēng)非常激烈?！爱?dāng)時(shí)，真的是拼了命地干，每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，但我心里只有一個(gè)信念，就是一定要把企業(yè)做起來(lái)?！彼麕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)日夜鉆研產(chǎn)品，四處奔波籌錢引進(jìn)設(shè)備，還親自跑業(yè)務(wù)拜訪經(jīng)銷商。
經(jīng)過(guò)多年的努力，龔永澤帶領(lǐng)金宮逐漸在市場(chǎng)上嶄露頭角。公司的產(chǎn)品憑借獨(dú)特的口味和穩(wěn)定的質(zhì)量，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。從一個(gè)在商品短缺時(shí)代中艱難求生的背簍少年，成長(zhǎng)為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍人物，龔永澤用自己的努力和智慧，實(shí)現(xiàn)了人生的華麗轉(zhuǎn)身。
回顧自己的創(chuàng)業(yè)歷程，龔永澤感慨地說(shuō)：“在那個(gè)艱苦的年代，我沒(méi)有背景，沒(méi)有資源，只能單槍匹馬，赤手空拳去拼。雖然過(guò)程充滿了艱辛，但也正是這些經(jīng)歷，讓我學(xué)會(huì)了堅(jiān)持和創(chuàng)新，讓我更加珍惜今天的成果?！?
在龔永澤的商業(yè)藍(lán)圖里，“人人都會(huì)做川菜”不單單是一句簡(jiǎn)單的口號(hào)，也是他高舉的一面商業(yè)旗幟，更是他推動(dòng)川菜走向世界的核心戰(zhàn)略。在他看來(lái)，川菜的魅力不應(yīng)局限于餐廳后廚，而應(yīng)走進(jìn)每一個(gè)家庭，跨越地域與國(guó)界，成為一種全球共享的飲食文化，世界通用的語(yǔ)言！
“現(xiàn)在的年輕人連回鍋肉都炒不明白?！饼徲罎擅翡J地察覺(jué)到，隨時(shí)代的變遷，慢慢的變多的年輕人遠(yuǎn)離廚房，烹飪技能逐漸退化?！艾F(xiàn)在很多80、90、00后，甚至部分70后都不太會(huì)做菜了，川菜復(fù)雜的調(diào)味和烹飪技巧讓他們望而卻步。但烹飪本應(yīng)是人人都能掌握的技能，只要有便捷的方法，大家都能做出美味的川菜。”他深知，要實(shí)現(xiàn)“人人都會(huì)做川菜”的目標(biāo)，重點(diǎn)是簡(jiǎn)化烹飪流程，讓復(fù)雜的川菜調(diào)味變得輕松簡(jiǎn)單。
“放多少豆瓣醬？何時(shí)下花椒？火候怎么控制？”這樣一些問(wèn)題背后，藏著川菜傳承的危機(jī)，也催生了金宮川派味業(yè)的核心使命——用一袋標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料，抹平傳統(tǒng)廚藝與家常手藝的鴻溝。
為此，金宮川派味業(yè)推出了一系列方便快捷的調(diào)料產(chǎn)品。無(wú)論是經(jīng)典的回鍋肉、麻婆豆腐，還是獨(dú)具特色的水煮魚，只需一包金宮調(diào)料，搭配相應(yīng)食材，哪怕是從未下過(guò)廚房的新手，也能輕松做出地道的川菜。為讓更多人了解和接受這一些產(chǎn)品，金宮川派味業(yè)利用社會(huì)化媒體、短視頻等平臺(tái)發(fā)布大量簡(jiǎn)單易懂的烹飪教程，以生動(dòng)有趣的視頻和圖文內(nèi)容吸引年輕人關(guān)注。這些教程不僅詳細(xì)展示怎么樣去使用金宮調(diào)料制作各種川菜，還分享許多烹飪小技巧和美食文化知識(shí)。在抖音平臺(tái)，金宮川派味業(yè)發(fā)布的 “三十秒學(xué)會(huì)做麻辣沸騰魚”短視頻，以簡(jiǎn)單明了的步驟、幽默風(fēng)趣的解說(shuō)，讓更多人了解到金宮調(diào)料的便捷與美味。“我們大家都希望通過(guò)這些方式，讓‘人人都會(huì)做川菜’的理念深入人心，讓更多人感受到川菜的魅力。”龔永澤說(shuō)道。
金宮川派味業(yè)還積極開(kāi)拓全球市場(chǎng)，根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的飲食上的習(xí)慣和口味偏好，對(duì)產(chǎn)品做針對(duì)性研發(fā)和調(diào)整。目前，金宮川派味業(yè)的產(chǎn)品已確定進(jìn)入美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞等國(guó)家，逐步在全球市場(chǎng)上打開(kāi)了局面。
“人人都會(huì)做川菜”，龔永澤正以實(shí)際行動(dòng)，讓川菜這張中國(guó)美食名片在世界舞臺(tái)上更加閃耀，成為真正的世界通用語(yǔ)言。
“做餐飲，調(diào)味是關(guān)鍵。這六種蘸料，每種的咸淡、香辣度都得精準(zhǔn)把握。”龔永澤坐在辦公的地方里，眼神專注地盯著面前擺放整齊的六小碟蘸料，邊說(shuō)邊拿起筷子，輕輕蘸取其中一碟，仔細(xì)品味著說(shuō)道。此刻，他對(duì)蘸料標(biāo)準(zhǔn)化的思考，就像曾經(jīng)對(duì)雞精標(biāo)準(zhǔn)化的探索一樣深入。
在川菜調(diào)味品行業(yè)，龔永澤始終致力于將傳統(tǒng)的“手感”轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，以滿足那群消費(fèi)的人對(duì)美味和健康的雙重需求。在金宮川派味業(yè)逐步走上正軌后，他將目光聚焦于雞精產(chǎn)品的研發(fā)。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上雞精產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，鮮度缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)味全憑廚師的經(jīng)驗(yàn)判斷。龔永澤決心改變這一現(xiàn)狀，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)投入大量精力，對(duì)雞精的鮮度進(jìn)行量化研究。
團(tuán)隊(duì)成員們?nèi)找广@研，反復(fù)試驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化配方。金宮雞精，其關(guān)鍵原料是雞肉。從原料挑選開(kāi)始，他們嚴(yán)格把關(guān)，確保每一批次的原料都符合標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的新鮮度和衛(wèi)生安全。
在加工過(guò)程中，更是精益求精。金宮川派味業(yè)采用生物多肽定向酶解技術(shù)，加速蛋白質(zhì)的溶出和降解，使小分子雞肉呈味肽與味精、呈味核苷酸協(xié)同作用，增強(qiáng)了產(chǎn)品的鮮味功能。這一工藝不僅安全、生態(tài)，還兼具健康與美味。龔永澤自豪地表示：“我們就是要讓消費(fèi)者清楚知道，我們的雞精鮮度是有標(biāo)準(zhǔn)的，不是模糊不清的?！?
在技術(shù)研發(fā)方面，金宮川派味業(yè)始終將其視為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，持續(xù)加大研發(fā)投入，將抽象風(fēng)味轉(zhuǎn)化為量化指標(biāo)。公司定期開(kāi)展味覺(jué)感官測(cè)評(píng)，從各部門篩選出“舌尖神兵”，為產(chǎn)品研發(fā)與優(yōu)化注入專業(yè)的感官力量。此外，研發(fā)人員還定期走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲后廚，觀察消費(fèi)者真實(shí)使用場(chǎng)景，收集一線年，金宮就創(chuàng)辦了技術(shù)研發(fā)中心，2011年成功創(chuàng)建成都市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心并通過(guò)認(rèn)證。2013年成立“川大-金宮產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，金宮特級(jí)雞精（蔥香風(fēng)味）產(chǎn)品被認(rèn)定為成都市重點(diǎn)新產(chǎn)品。2015年通過(guò)了四川省企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證。該研發(fā)中心還創(chuàng)設(shè)了“勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”，擁有國(guó)家調(diào)味品品評(píng)師和國(guó)家品評(píng)師特邀評(píng)委，參與研發(fā)和品評(píng)，滿足了花了錢的人美味和健康的雙重需求。
令行業(yè)羨慕的是，金宮川派味業(yè)還憑借先進(jìn)技術(shù)水平積極投身到調(diào)味品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草工作中，包括但不限于：中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布并實(shí)施的“雞粉調(diào)味料”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：SB/T10415-2007）；四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布并實(shí)施的“火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)HACCP應(yīng)用指南”地方標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：DB51/T1503-2012）；四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布并實(shí)施的“半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：T/SPFA 002-2023）。
公司在技術(shù)上的研發(fā)使得金宮雞精在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力大幅增強(qiáng)，其生產(chǎn)的味精純度高達(dá)99%，保證了味精的高品質(zhì)和穩(wěn)定性，進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者對(duì)鮮味的追求。龔永澤深知新質(zhì)生產(chǎn)力的重要性，他常強(qiáng)調(diào)：“技術(shù)創(chuàng)新是公司發(fā)展的核心動(dòng)力，只有不斷提升產(chǎn)品的科技含量，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地?！?
對(duì)于未來(lái)如何深入踐行新質(zhì)生產(chǎn)力，龔永澤在采訪中表示，金宮作為扎根四川33年的老字號(hào)企業(yè)，始終秉持 “守正創(chuàng)新”的理念——既要守住川味之魂，更要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)之變?！霸谖磥?lái)智能化的道路上，我們正準(zhǔn)備通過(guò)AI味覺(jué)模型，將傳統(tǒng)配方拆解為3.2萬(wàn)個(gè)風(fēng)味分子組合單元；部署智能感官評(píng)測(cè)機(jī)器人，確保每一批產(chǎn)品的風(fēng)味波動(dòng)值≤0.7%；每包調(diào)料掃碼可見(jiàn)原料產(chǎn)地衛(wèi)星坐標(biāo)、質(zhì)檢員指紋信息，甚至能聽(tīng)到對(duì)應(yīng)產(chǎn)地椒農(nóng)的方言故事；接入全國(guó)餐飲門店P(guān)OS數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)預(yù)警滯銷風(fēng)險(xiǎn)，自動(dòng)觸發(fā)促銷方案；總之我們金宮的破題思路——用科技解碼文化基因，讓數(shù)據(jù)傳承匠人靈魂?！?
正如川菜講究“一菜一格，百菜百味”，金宮的科技戰(zhàn)略同樣追求“守味有根，創(chuàng)新無(wú)界”。相信在AI與數(shù)據(jù)的賦能下，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)將迎來(lái)風(fēng)味民主化的新紀(jì)元——讓每個(gè)人都能輕松創(chuàng)造屬于自己的味覺(jué)奇跡。
弘揚(yáng)企業(yè)家精神，擔(dān)當(dāng)好社會(huì)責(zé)任是關(guān)鍵。也是公司發(fā)展壯大的根本使命和基石。
在商業(yè)領(lǐng)域不斷深耕的同時(shí)，金宮川派味業(yè)始終堅(jiān)守“責(zé)任為基，味業(yè)致遠(yuǎn)”的理念，將社會(huì)責(zé)任視為公司發(fā)展的基石，以實(shí)際行動(dòng)踐行社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。龔永澤深知，企業(yè)的成長(zhǎng)離不開(kāi)社會(huì)的支持，因此金宮川派味業(yè)在追求商業(yè)成功的道路上，從未忘記回饋社會(huì)。
近年來(lái)，金宮川派味業(yè)積極投身于多項(xiàng)社會(huì)責(zé)任活動(dòng)，涵蓋救災(zāi)、教育、鄉(xiāng)村振興、關(guān)愛(ài)等多個(gè)方面。
在2008年汶川特大地震救災(zāi)行動(dòng)中，金宮川派味業(yè)第一時(shí)間成立“大愛(ài)慈善基金”，向?yàn)?zāi)區(qū)捐贈(zèng)價(jià)值超百萬(wàn)元的物資、玉樹(shù)地震后支援重建、瀘定山體滑坡時(shí)捐贈(zèng)應(yīng)急食品、新冠疫情暴發(fā)初期向武漢餐飲企業(yè)捐款376萬(wàn)元助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)。此外，還聚焦偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村兒童，為他們送去生活物資和關(guān)愛(ài)。
教育賦能也是金宮川派味業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要組成部分。公司在貴州等地資助成立教育技術(shù)學(xué)校，為餐飲、旅游等多個(gè)行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才。學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)川菜烹飪，還掌握現(xiàn)代食品加工技術(shù)。
在鄉(xiāng)村振興方面，金宮川派味業(yè)也積極作為。一方面，與各地政府、合作社緊密合作，簽約相關(guān)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。另一方面，企業(yè)計(jì)劃進(jìn)一步深化產(chǎn)業(yè)合作，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的種植和養(yǎng)殖技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，打造更多具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌，并建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。
“我們將繼續(xù)在社會(huì)責(zé)任的道路上穩(wěn)步前行，不斷探索創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步的良性互動(dòng)?！饼徲罎烧f(shuō)道。