當(dāng)你放下新年歸鄉(xiāng)的背囊，去尋覓那些回憶中的滋味時(shí)，無(wú)妨沿著江津老城的大街，慢步至南安街口，來(lái)到這家“蘇曹記老白沙紹子面”。
雖現(xiàn)在門(mén)頭為“佳正臊子面”，但“老白沙紹子面”在江津人心目中更為有名。差異于重慶小面?zhèn)鹘y(tǒng)的麻、辣、香，這一起源于1897年的老白沙特有面食，更偏重于清淡、鮮美。面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，紹子鮮香，面湯稠而不膩，具有“薄勁光、煎稀汪、酸咸香”的特色。其特制紹子中包括野生菌、豆腐干、雞蛋、大頭菜、鮮豬肉等十多種原材料，吃過(guò)不會(huì)有發(fā)膩、上火的感覺(jué)。據(jù)江津地方志記載，最早“白沙紹子面”從傳統(tǒng)“八大碗”中的“蝦羹湯”演化而來(lái)，乃至在民國(guó)時(shí)期登上過(guò)宋美齡、鄧鶴年等名人的餐桌。
現(xiàn)在，店?yáng)|蘇承祿已是這一“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝的第三代傳人，從2009年落戶江津城區(qū)，一年四季每天都能賣(mài)出數(shù)百碗面，許多顧客光臨的前史乃至超越10年。新年期間不提價(jià)，也成了老傳統(tǒng)。
今日，火爐仍舊，面香如是。不知，當(dāng)你品味完這碗面條時(shí)，那份內(nèi)心深處最柔軟最溫馨的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)戀，是否已從味蕾引發(fā)？