系，以冷凍素雞為主料，輔以油、糖、醬油等調(diào)味，制品色澤紅亮，口感軟嫩入味，烹飪辦法簡(jiǎn)潔
該菜品以素雞切片煎制為中心工序，常見(jiàn)將素雞切為7-8毫米厚片，煎至雙面金黃起殼后，參加醬油、糖調(diào)味燉煮收汁，構(gòu)成咸鮮微甜的風(fēng)味，杰出豆制品香氣。部分做法選用油炸或厚切1厘米的變體，經(jīng)過(guò)葷油提香或冷水浸泡增強(qiáng)口感層次，表現(xiàn)滬菜濃油赤醬的工藝特征
紅燒后的素雞滋味不錯(cuò)，做法也簡(jiǎn)略。冷凍的素雞，凍結(jié)后比幻想中新鮮許多，切成7、8毫米厚的薄片，由于全國(guó)人民都在聲討
對(duì)健康的損害，所以用不銹鋼鍋寒驗(yàn)敬狼子用多多的油來(lái)煎，然后用紙巾汲取剩余的油，成杠估腳這樣，雙面起硬殼；倒去余犁立油，參加
1、超市買(mǎi)回來(lái)冷凍的素雞，凍結(jié)后比幻想中新鮮許多，切成7、8毫米厚的薄片，由于全國(guó)人民都在聲討不粘鍋對(duì)健康的損害，所以用不銹鋼鍋?zhàn)佑枚喽嗟挠蛠?lái)煎，然后用紙巾汲取剩余的油，成這樣，雙面起硬殼；
1、素雞中富有豐厚蛋白質(zhì)，并且豆腐蛋白屬?gòu)氐椎鞍?，不只含有人體必需的8種氨基酸，并且其份額也挨近人體需求，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2、素雞含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，防備心血管疾病，維護(hù)心臟；
油皮：豆腐皮中富有豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有很多的卵磷脂，可防備心血管疾病，維護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，彌補(bǔ)鈣質(zhì)，避免因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、白叟的骨骼成長(zhǎng)極為有利。