“組成生物學(xué)要改動(dòng)咱們的餐桌?！薄拔磥?lái)的肉，紛歧定來(lái)自動(dòng)物?！薄隳芑孟雴?？這些話，出現(xiàn)在本年世界食物安全與健康大會(huì)的主論壇上。
4月下旬，北京舉辦的這場(chǎng)全球食物安全盛會(huì)，聚集了世界各地的科學(xué)家、工業(yè)代表和監(jiān)督管理的組織，關(guān)鍵詞直擊未來(lái)趨勢(shì)：成生物、人工蛋白、健康膳食、碳中和供應(yīng)鏈……
而作為一名在廣東和平縣做腐竹、豆干十多年的豆制品從業(yè)者，我看到這些“高科技”詞匯，心里反倒有點(diǎn)振奮：
今日我想帶你看看這場(chǎng)大會(huì)背面的全球趨勢(shì)，再聊聊咱們豆制品職業(yè)該怎樣了解“風(fēng)口”，又該怎樣往前走。
本屆大會(huì)專門設(shè)置“傳統(tǒng)豆制蛋白 vs 新式代替蛋白”的平行論壇，評(píng)論內(nèi)容已不再是“能不能代替”，而是“怎樣共生”。
所以大會(huì)呼吁：一切食物品牌都應(yīng)樹(shù)立“成分明晰+來(lái)歷可追溯+養(yǎng)分科學(xué)背書(shū)”三位一體的信賴機(jī)制。
或許有人會(huì)說(shuō)：“這些都是大品牌、跨國(guó)公司的事，咱們豆腐廠用不上?！钡F(xiàn)實(shí)是：
咱們“鮮臨門”品牌盡管不大，但這幾年也在邊走邊調(diào)，從以下幾方面提早“接近全球語(yǔ)境”：
咱們從不把人工肉當(dāng)“敵人”，反而在測(cè)驗(yàn)：是否能與做植物肉的企業(yè)聯(lián)合推出“腐竹蛋白邊角料混合餅”——把傳統(tǒng)質(zhì)料晉級(jí)為養(yǎng)分零食。
咱們做豆腐的，或許從沒(méi)走出過(guò)縣城，但也有必要要知道這個(gè)世界在怎樣變。你紛歧定非要用組成技能，但你要知道它來(lái)了；你紛歧定上展會(huì)講話，但你要知道你講的“安全、健康、天然”，其實(shí)全世界的人都在講。
有句我家園客家話講得好：行遠(yuǎn)路，莫忘起腳位。”（走再遠(yuǎn)的路，也別忘記動(dòng)身的方位。）咱們動(dòng)身點(diǎn)是豆香，但也要學(xué)會(huì)帶點(diǎn)“科技味”，才干走得更遠(yuǎn)。
#食物安全 #豆制品 #世界大會(huì) #人工肉 #組成生物學(xué) #供應(yīng)鏈 #廠里說(shuō) #品牌建造
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