豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮分兩種，一種是挑成的豆腐皮。另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。豆腐皮性平，味甘，具有保護(hù)心腦血管、補(bǔ)鈣等功效。
豆腐皮含有大量卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能緩解血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血，以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有預(yù)防功效。
豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)非常容易被人們的身體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，有很好的緩解功效。
豆腐皮是一種營養(yǎng)價值很高的速食，含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
豆腐皮中含有脂肪、蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。豆腐皮中不僅蛋白含量豐富，而且由于豆腐皮中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。豆腐皮有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E含量最高。運(yùn)動前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。豆腐皮中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著及其重要的作用。豆腐皮作為豆?jié){的精華部分，富有豐富的卵磷脂，經(jīng)常使用豆腐皮能夠更好的降低人體血液中膽固醇含量，達(dá)到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。其次豆腐皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，除此以外還有抗炎、抗?jié)兊男Ч?。豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，能夠在一定程度上幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因為缺鈣引起骨質(zhì)疏松，能夠在一定程度上促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
將豆腐皮切條放入盤中，加入適量的醬油、鹽等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用，具有清熱潤肺、養(yǎng)胃等功效。
將豆腐皮切條，在鍋中倒入油并燒開，放入姜、蒜爆香，放入豆腐皮，翻炒10~15分鐘即可食用，是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都建議還是不要多吃。此外，平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉、便溏之人忌食豆腐皮。
豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)非常容易被人們的身體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，另外還含有大量卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血，以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效，適宜身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，還適宜高脂血癥、高膽固醇、肥胖者及血管硬化者食用。
豆腐皮中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都建議還是不要多吃。此外，平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉、便溏之人忌食豆腐皮。
豆腐皮含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素，它還具有易消化，易吸收的特點，孕婦食用可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
雖然豆腐皮營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，且寶寶食用豆腐皮可能會引起過敏。
干豆腐皮可以用保鮮袋封存，放在陰涼處或者冰箱內(nèi)；濕豆腐皮可以一張張擺放整齊，用保鮮袋裝起來，放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
豆腐皮有干濕兩種，干豆腐皮可以用保鮮袋封存，放陰涼處或是冰箱，保存期比較長。新鮮的濕豆腐皮一張張的碼整齊，然后用一次性食品袋裝起來，然后放進(jìn)冰箱保鮮模式。