大包裝食品以其突出的視覺影響力和社交分享特性，迅速成為飲食業(yè)的一顆新星，引領(lǐng)了市場(chǎng)的潮流趨勢(shì)，眾多食品企業(yè)紛紛看到了這一領(lǐng)域的巨大潛力，爭(zhēng)相布局大規(guī)格食品市場(chǎng)，產(chǎn)品品種類型也日漸豐富，涵蓋了從辣條、方便面、薯片、餅干、果凍到飲料等多個(gè)品類。
針對(duì)當(dāng)今消費(fèi)市場(chǎng)的新生力量，各品牌都在努力抓住年輕消費(fèi)者的興趣點(diǎn)，然而在考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展過程中，我們應(yīng)該深入探討大包裝食品的長(zhǎng)遠(yuǎn)吸引力何在？它是否可能引發(fā)過度消費(fèi)和食物浪費(fèi)的問題？同時(shí)，如何有效解決產(chǎn)品的保質(zhì)期問題，避免其僅僅成為一陣短暫的風(fēng)潮？這樣一些問題都可以讓我們深思。
這兩年，大容量包裝的產(chǎn)品開始受到一些消費(fèi)品牌的歡迎，比籃球還要大的果凍、圍巾似的大辣條、需要肩扛手提的薯片、半人高的奶茶……包裝“變大”正成為企業(yè)爭(zhēng)相追逐的焦點(diǎn)。
去年山姆泡面桶已被炒至1999元#的話題掛在熱搜，引發(fā)了無數(shù)網(wǎng)友熱議，深圳一家山姆旗艦店開業(yè)限量售賣的泡面桶商品高達(dá)45厘米，夸張的造型引起了搶購(gòu)，在二手平臺(tái)上甚至被炒至1999元一桶，在此之前，山姆已經(jīng)推出過多款大包裝零食。
觀察國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)，早在2018年前后就已掀起過一陣大包裝的熱潮，彼時(shí)各種各樣的“大包裝”零食出現(xiàn)在市場(chǎng)上，三只松鼠巨型零食大禮包、盼盼零食大禮包、好麗友休閑零食大禮包、衛(wèi)龍零食大包辣條……各個(gè)食品企業(yè)紛紛推出了各自品類的“大包裝”零食。
時(shí)隔幾年，大包裝零食再次襲來，今年上半年，“超級(jí)零食很忙”和“零食很大”兩家門店開業(yè)掀起了PLUS版零食的熱潮，各大城市也相繼涌現(xiàn)出眾多超大零食專賣店，品牌們紛紛加入其推出了超大版的產(chǎn)品。
比如億滋公司旗下的趣多多針對(duì)年輕消費(fèi)者群體推出了全新超大號(hào)餅干趣多多Big Chewy Cookie，這款新品餅干體積比常規(guī)的趣多多軟心餅干大了三倍，而餅干內(nèi)的巧克力豆更是比標(biāo)準(zhǔn)版增大了四倍，為廣大購(gòu)買的人帶來了更加豐富的口感享受，這款超大號(hào)餅干有三種口味供消費(fèi)者選擇，包括經(jīng)典的趣多多軟心餅干口味、濃郁的巧克力布朗尼口味以及獨(dú)特的巧克力夾心太妃糖口味。
筆者觀察發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的超大零食幾乎都是對(duì)主流零食的加大處理，如棒棒糖、辣條、薯片、餅干、牛奶、果凍等等，而品牌層面有康師傅的紅燒牛肉面、優(yōu)樂美奶茶、溜溜梅、洽洽瓜子、樂事薯片、衛(wèi)龍辣條、甘源的豌豆產(chǎn)品、旺旺小小酥及泡芙等等產(chǎn)品。
都是同樣的食品，為何大包裝產(chǎn)品會(huì)引發(fā)消費(fèi)熱潮？在說到大包裝食品時(shí)，既有大包裝食材，也有大包裝的零食，這一些產(chǎn)品在實(shí)用性上很好的滿足了家庭購(gòu)物的需求，是其流行的一個(gè)重要因素。
在家庭花錢的那群人中對(duì)于食品的消耗量要比單人消費(fèi)高很多，消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測(cè)公司尼爾森IQ發(fā)布的《通往2025：中國(guó)消費(fèi)者展望》的調(diào)研顯示，商品包裝變大變小均能刺激消費(fèi)，65%的中國(guó)消費(fèi)者為降低每次使用成本會(huì)尋求大包裝或捆綁裝的產(chǎn)品，而60%會(huì)因即時(shí)購(gòu)買成本更低而轉(zhuǎn)向購(gòu)買更多小包裝產(chǎn)品，這說明消費(fèi)者依舊愿意購(gòu)買高品質(zhì)品類，改變包裝能在保證質(zhì)量的同時(shí)使消費(fèi)的人獲得性價(jià)比，如洗衣凝珠品類的整體銷售額微跌3.3%，但51顆以上的大包裝銷售額同比增長(zhǎng)40%；大包裝的即飲茶銷售額同比增長(zhǎng)243%。
采用大包裝的方式售賣，能夠更好的降低商品在包裝、分裝、運(yùn)輸?shù)仍S多環(huán)節(jié)的成本，對(duì)于家庭來說，買到的商品的價(jià)值可能會(huì)更加劃算，并且對(duì)于品牌來說可以將旗下產(chǎn)品組合售賣，這也讓我們消費(fèi)者能夠一次買到多款產(chǎn)品。
當(dāng)下人們消費(fèi)觀念與市場(chǎng)需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)格局在過去單一、個(gè)性化的消費(fèi)上，也在向著以家庭為單位的消費(fèi)發(fā)展，亞馬遜有多個(gè)方面數(shù)據(jù)顯示：以家庭為單位的消費(fèi)決策，在過去十年所有消費(fèi)場(chǎng)景中的占比由最開始的24.1%上升到最新的33.5%，顯示“家庭在消費(fèi)決策中的角色在不斷強(qiáng)化”。
隨著家庭場(chǎng)景、聚會(huì)場(chǎng)景不斷躍升成為消費(fèi)者生活日常中的重要存在，這一場(chǎng)景消費(fèi)需求開始爆發(fā)，慢慢的變多的人喜歡囤貨更加傾向分享裝、實(shí)惠型包裝的產(chǎn)品。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)，大包裝產(chǎn)品確實(shí)更具有性價(jià)比，同時(shí)也能滿足年輕人的情緒價(jià)值，消費(fèi)者會(huì)因新鮮好玩產(chǎn)生分享欲，推動(dòng)更多人種草、圍觀。
對(duì)于商家來說，大包裝的零食更像是一種營(yíng)銷手段，通過生產(chǎn)比較有視覺上的沖擊力的超大包裝來吸引年輕人，激發(fā)他們拍照打卡并在社媒上分享傳播，對(duì)他們而言，更看重產(chǎn)品所帶來的情緒價(jià)值；筆者在電子商務(wù)平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，就有消費(fèi)者購(gòu)買后表示沒吃，就拍個(gè)照，而評(píng)論區(qū)與社交平臺(tái)上與大包裝零食比身高、比腿長(zhǎng)、合影的分享非常多。
隨著大包裝食品成為一種新的潮流，不可避免的讓我們消費(fèi)者一不小心就買的太多，提到大包裝，山姆會(huì)員店之類的倉(cāng)儲(chǔ)超市是個(gè)繞不開的話題，因?yàn)樗鼈冇蟹浅６嗟纳唐钒b都很大，比如牛奶按升賣，網(wǎng)紅產(chǎn)品瑞士卷一盒16個(gè)重達(dá)1.2公斤，熱門蛋糕類產(chǎn)品10寸一個(gè)……
品牌大費(fèi)苦心的大包裝產(chǎn)品，確實(shí)吸引了消費(fèi)者的眼球，提高了產(chǎn)品的銷售量，但同時(shí)，大包裝的產(chǎn)品可能會(huì)帶來過量消費(fèi)的擔(dān)憂，比如有些消費(fèi)者想要享受美食，但由于食品的容量太多，消費(fèi)者就被迫買一大包產(chǎn)品，但自己食量又有限。
而在家庭消費(fèi)場(chǎng)景中，也有過量消費(fèi)的隱憂，不少研究就指出買買買背后的過度消費(fèi)行為，國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《自然》（Nature）的一篇研究長(zhǎng)文顯示，不同花錢的那群人的環(huán)境足跡存在著明顯不平等現(xiàn)象，全球前10%高花錢的那群人的人均環(huán)境足跡是后10%花錢的那群人的4.2-77倍，如果全球前20%的消費(fèi)群體減少過度消費(fèi)和轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，將能使全球環(huán)境壓力降低25%-53%。
食品大多數(shù)都有保質(zhì)期一說，也就是在保質(zhì)期限定時(shí)間段內(nèi)，食品的品質(zhì)不可能會(huì)發(fā)生明顯的變化，如果超過這一期限，產(chǎn)品質(zhì)量很有可能會(huì)發(fā)生明顯的變化不能再食用。
對(duì)于大包裝食品來說，這可能是個(gè)不友好的問題，就拿山姆會(huì)員店熱銷的瑞士卷來說，保質(zhì)期只有3天，而榴蓮蛋糕類的產(chǎn)品不僅尺寸是好幾個(gè)人的量，保質(zhì)期同樣也很短，而一些線下零食店售賣的大包裝零食同樣分量較大如一款老式大辣片凈含量800g，一款一生一世大辣條包裝上顯示總長(zhǎng)約13.14米，重量520g，一款仙之寶黃桃果肉果凍凈含量達(dá)2千克。
可以明顯看到單靠一個(gè)人的力量或者小家庭，短保產(chǎn)品很難在保質(zhì)期內(nèi)食用完，而長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，由于拆開后需要盡快吃掉，也很難在極短的時(shí)間內(nèi)吃完，畢竟一個(gè)4斤的果凍，普通人很難一下子吃掉。
需要指出的是，保質(zhì)期是包裝完好、沒有拆封之前的，如果食品一旦拆封，就不是指明的貯存條件下的預(yù)包裝食品了，也就沒有保質(zhì)期了。
那些大包裝的牛奶、超大一袋的辣條、棒棒糖、果凍等零食，如果打開包裝之后不及時(shí)吃完，也會(huì)有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。在電子商務(wù)平臺(tái)大包裝產(chǎn)品的評(píng)論區(qū)，就有消費(fèi)者提及吃不完產(chǎn)品放著變軟了，跟之前味道不太一樣等等。
在小紅書平臺(tái)上，就有不少吐槽大包裝零食吃不完浪費(fèi)的帖子。那些油炸、膨化等制作的零食本身就引發(fā)著健康方面的擔(dān)憂，隨著大袋零食的流行，不少消費(fèi)者買回家中發(fā)現(xiàn)，一大袋零食拆開后吃不完，放一兩天可能就會(huì)受潮等，變得不好吃，而吃不完扔掉又太浪費(fèi)，舍不得丟掉硬吃又導(dǎo)致零食超標(biāo)、吃太多。
也有帖子稱買的時(shí)候想吃，結(jié)果買回家就忘記了，每次都能收拾出一大箱過期零食，非常浪費(fèi)。而在電子商務(wù)平臺(tái)的大包裝產(chǎn)品評(píng)價(jià)里，也有不少提及丟了一半，吃不完，需要多叫幾個(gè)人才吃的完，人不夠多不要拆等等言論，更有消費(fèi)者直言，買來只是拍個(gè)抖音發(fā)發(fā)朋友圈記錄一下，頂多吃幾口、分一分就丟掉了。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所2023年的一項(xiàng)研究顯示，每年我國(guó)蔬菜、水果、水產(chǎn)品、糧食、肉類、奶類、蛋類七大類食物按重量加權(quán)平均損耗和浪費(fèi)率合計(jì)22.7%，約4.6億噸。
具體到家庭消費(fèi)中，食物到期盲目消費(fèi)等是造成浪費(fèi)的一大因素，而大包裝食品由于量過多，非常容易造成吃不完浪費(fèi)，不僅損害消費(fèi)者的錢包，還會(huì)造成資源浪費(fèi)甚至危害國(guó)家的糧食安全。
一些大包裝產(chǎn)品并不具備性價(jià)比，甚至讓人覺得貴出不少，有網(wǎng)友做了測(cè)評(píng)，例如超大版的旺仔牛奶，一箱88塊錢，單買店里是7.9元一排，大包里一共8排，如果按小包單買是63.2元，等于買PLUS版多花了24.8元，但多送了一個(gè)抱枕和手提袋周邊；某品牌的薯片大包裝相當(dāng)于多花了21.4元，某售價(jià)78元的超大箱牛奶里面牛奶并不多但有其他東西。
不難看出，大了的產(chǎn)品并不便宜，不少消費(fèi)者直呼不知道小包裝換成大包裝的意義在哪，真劃不來，幾十塊錢多買了個(gè)盒子。
大容量與浪費(fèi)似乎成了天平上難以平衡的兩點(diǎn)，當(dāng)下零食市場(chǎng)中產(chǎn)品、渠道均顯示出同質(zhì)化的趨向，各零食品牌為了更好的提高吸引力除了在研發(fā)上的投入，從規(guī)格包裝上做文章也是必要的方式之一；但是如何讓我們消費(fèi)者感受到滿足的同時(shí)，也可避開過量消費(fèi)、浪費(fèi)是需要一同探討的話題。
無論是在社會(huì)化媒體上刷到還是在線下店鋪中看到，那些大包裝食品總是以夸張的尺寸出現(xiàn)，這種巨大的包裝總能迅速吸引眼球，大包裝零食自帶的話題度與討論度成為品牌的營(yíng)銷手段，也讓大包裝產(chǎn)品更具魅力。
不過不少大包裝的產(chǎn)品其實(shí)“另有玄機(jī)”，除了辣條、果凍之類的零食是真的很大外，不少零食是將小袋零食整合裝進(jìn)了大包裝里；不過，這種大包裝所帶來的快樂仍然吸引了消費(fèi)者買單，相對(duì)于小包裝產(chǎn)品來說大包裝的產(chǎn)品所附帶的社交屬性，慢慢的變成了了聚會(huì)、慶祝時(shí)刻不可或缺的亮點(diǎn)。
就拿超大果凍來說，其在小紅書上已有2W+篇筆記，其中不少消費(fèi)者拿它當(dāng)作生日蛋糕，而在食用方面也多是與人分享，對(duì)于現(xiàn)在很多熱愛聚會(huì)、熱愛分享的年輕消費(fèi)者來說，超大號(hào)零食產(chǎn)品成為了他們的社交神器無論是家庭聚會(huì)還是朋友聚餐，大包裝零食都能充分滿足多人分享的需求，并且不少消費(fèi)者還會(huì)將這類產(chǎn)品當(dāng)作禮物贈(zèng)送，或者在特殊場(chǎng)景需求下購(gòu)買。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的大包裝零食既有商家的營(yíng)銷傾向，也存在真實(shí)的消費(fèi)需求，尼爾森IQ調(diào)查顯示，購(gòu)買認(rèn)可品牌的大包裝產(chǎn)品，成為中國(guó)消費(fèi)者降低日常支出的三個(gè)首選方式之一，在這樣的背景下，將產(chǎn)品變大成為品牌應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的關(guān)鍵。
一些大包裝零食確實(shí)更適合家庭購(gòu)買，因?yàn)榧彝?chǎng)景消費(fèi)中會(huì)有囤貨需求，無需擔(dān)心買的太多而導(dǎo)致的浪費(fèi)、過量消費(fèi)問題?！?022中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》指出，高端化、中端化、大包裝囤貨和追求超高的性價(jià)比會(huì)成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。
隨著家庭場(chǎng)景消費(fèi)需求爆發(fā)，慢慢的變多的人喜歡囤貨，更加傾向分享裝、實(shí)惠型包裝的產(chǎn)品，這吸引了企業(yè)推出大包裝產(chǎn)品，曾幾何時(shí)受“迷你經(jīng)濟(jì)”、“單身經(jīng)濟(jì)”的影響，食品界也一度刮起過小包裝的風(fēng)潮，一些體積輕巧、便于攜帶的“小包裝”、以及一些一人食的產(chǎn)品同樣受到了不少年輕人的追捧。
不論是大包裝產(chǎn)品還是小包裝產(chǎn)品，其產(chǎn)品的內(nèi)核是沒改變的，只是針對(duì)的花錢的那群人，消費(fèi)場(chǎng)景不同兩者具備各自的優(yōu)勢(shì)，小包裝產(chǎn)品更適合單人以及小家庭消費(fèi)，隨著食品賽道越來越寬，與企業(yè)慢慢的變多，能夠給消費(fèi)的人提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、讓他們買的開心是品牌拓展市場(chǎng)的關(guān)鍵。
不論是山姆會(huì)員店之類的倉(cāng)儲(chǔ)超市還是零食很大之類的量販零食店，大包裝產(chǎn)品一度成為他們的流量密碼，不僅引領(lǐng)者市場(chǎng)潮流，更推動(dòng)著消費(fèi)增長(zhǎng)，各品牌都希望能夠通過別出心裁的包裝設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)的人，而改變產(chǎn)品的包裝尺寸是最簡(jiǎn)單又常見的方式。
尼爾森《2019中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)十大趨勢(shì)》的調(diào)查顯示，商品的包裝會(huì)直接影響消費(fèi)者的決策，其中64%的消費(fèi)者，會(huì)依據(jù)包裝決定是不是嘗試新品，而新包裝刺激的消費(fèi)，所產(chǎn)生的投資回報(bào)率是廣告投入的50倍；大包裝零食的異軍突起既有滿足了年輕人的社交需求，戳中他們的消費(fèi)興趣點(diǎn)，也具備實(shí)用特性同時(shí)也離不開品牌營(yíng)銷，能夠說是多方共贏的結(jié)果。
當(dāng)慢慢的變多的品牌去做，越來越多的產(chǎn)品出現(xiàn)大包裝的規(guī)格時(shí)，消費(fèi)端的新鮮感不再，僅僅做大的吸引力慢慢的開始減弱，這一點(diǎn)從已經(jīng)開業(yè)的那些大包裝零食店的現(xiàn)狀也能窺見一二。據(jù)新聞媒體報(bào)道，雖然“超級(jí)零食很忙”“零食很大”的營(yíng)業(yè)額很高，但是零食很忙并沒有沿用這一個(gè)模式全面鋪開，不進(jìn)行新的超大號(hào)零食店鋪拓展。不過另一品牌零食有鳴則開啟了MAX店，目前全國(guó)已有數(shù)十家店。
在網(wǎng)絡(luò)喧囂之時(shí)，大包裝零食的未來發(fā)展，是不是具備前景也引起了討論。各種銷售超大食品的店鋪，各種超大零食的上新明確的傳達(dá)出大尺寸包裝的產(chǎn)品依然是吸引眼球的存在。但想要獲得持續(xù)發(fā)展也要解決一些現(xiàn)實(shí)的問題，比如在網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)平臺(tái)上就有消費(fèi)者吐槽買到的產(chǎn)品已經(jīng)快要超過保質(zhì)期，辣條類產(chǎn)品及果凍產(chǎn)品在電商銷售常常會(huì)出現(xiàn)包裝破損情況，當(dāng)大包裝食品出現(xiàn)審美疲勞時(shí)品牌又要怎么樣應(yīng)對(duì)等等。
行業(yè)思考：超大包裝的食品早幾年已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)平臺(tái)上引起了關(guān)注，今年由于多家量販零食店的加入以及眾多主流零食品牌的加入，使得大包裝產(chǎn)品再度翻紅。大包裝食品的走紅一方面得益于這一些產(chǎn)品原本就有著比較大的消費(fèi)基礎(chǔ)，在推出大包裝后既能吸引流量，又能產(chǎn)生不錯(cuò)的銷量，因此才有了這場(chǎng)“大”狂歡，但在“變大”背后的一些潛在問題也需要引起行業(yè)關(guān)注，包括上文提到的浪費(fèi)問題，保質(zhì)期問題等，從社交平臺(tái)上的消費(fèi)分享中都能看出來確實(shí)是消費(fèi)的人面臨的現(xiàn)實(shí)問題。一些大包裝產(chǎn)品并不具備性價(jià)比，這讓大包裝食品的消費(fèi)似乎只是提供了情緒價(jià)值，讓我們消費(fèi)者買的開心，但實(shí)現(xiàn)開心的途徑太多，非常容易就會(huì)替代，因此大包裝食品應(yīng)該找到更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值，才能存在更久。