火鍋只點毛肚鴨腸？越吃越膩還燒心！川渝老饕必點的10道素菜，解膩又吸汁，少點一道都虧！
前段時間，跟幾位老友嘮嗑，扯到了吃火鍋涮素菜的事，發(fā)現(xiàn)有很多人把葷菜一向作為火鍋的“主角”，啥子毛肚、鴨腸、牛肉、黃喉等等，一個勁兒地猛點，然而把素菜卻晾在了一邊，對我而言，這簡直是暴殄天物??！
乃至有的朋友說，火鍋的“魂靈”就藏在那些素菜之中！尤其是那些吸滿了麻辣湯汁、咬一口就爆汁的素菜，才讓你吃到火鍋最原始的香辣味，每一口素菜都是對火鍋的“問候”。
今日“毛起吃”就為大家伙兒一起來共享火鍋素菜的“扛把子”些，看一看有哪些素菜，是您心中的獨愛？
很多人說香菇就像是柔軟的“瘦肉”。 口感扎實的香菇充沛吸收湯汁，關(guān)于瘦身的朋友而言，吃香菇的感覺就像是吃肉，乃至比吃肉更過癮！
泡發(fā)的干香菇自帶一股濃郁的菌香味，無論是煮在清湯或許紅湯里，要么鮮得令人驚喜，要么麻辣油潤令人大喊過癮！
除了有點塞牙外，金針菇簡直挑不出缺點……放到紅湯里煮個兩三分鐘，每一根都吸滿了麻辣味，每一口都是爆汁的香辣！
一盤切得厚薄均勻的馬鈴薯片，煮一瞬間就能撈起來吃，馬鈴薯的脆嫩，麻辣中還帶著一絲甜味。如果是不喜歡吃脆的，就多煮十幾秒，直到煮得馬鈴薯片呈通明狀，又糯又香！
跟一般豆干不一樣，略微煮一兩分鐘，表皮就呈現(xiàn)鱗次櫛比的小氣泡，待其悉數(shù)浮于湯上時，基本上就可以動筷子了！
氣泡豆干吸湯的才能超強，一口咬開湯汁直接在嘴里爆破，外皮還帶著一絲嚼勁，里邊卻是麻辣又柔軟。
四川人吃火鍋時，那切成薄片的藕片也是必點的素菜之一！略微煮十幾、二十秒就夠了，口感脆脆的，一口便是一整片，哪怕是平常不愛吃藕的人，吃火鍋的時分也要挑幾片嘗嘗……
折耳根在四川人的涼拌菜里，一向都有著重要的方位！其實在吃火鍋的時分，愛吃折耳根的朋友，也必定不會放過這道素菜！
因為味道獨特，帶著濃郁的腥香味，也讓一些朋友望而生畏，可是關(guān)于愛吃的人，燙個幾十秒撈出來，直接能下兩碗米飯！
火鍋素菜里的“黃金副角”！無論是嫩豆腐、老豆腐，往光潤透亮的鍋里一煮，那鍋底的香辣簡直悉數(shù)被吸收進去……
個人更愛吃老豆腐，并且煮得越久越好吃，尤其是入味之后，感覺比肉都還要好吃！
這對青筍組合必定是川渝火鍋里的“王炸組合”！新鮮的鳳尾（萵筍尖），只需在鍋中燙幾秒就行，自帶一股幽香的甜味，既解膩又解辣！
切成薄片的萵筍片，那味道更是一絕！紅湯里裹上一圈，吸滿湯汁的萵筍片變得柔軟，更是將清甜和麻辣完美交融……
黃豆芽作為火鍋界的素菜大明星，在吃夠葷菜之后，一筷子的黃豆芽，就成了餐桌上最搶手的素菜之一！
新鮮現(xiàn)摘的豌豆尖，直接往歡騰的紅油湯底里一丟，再用筷子壓下去一攪，立馬就能撈出來，凡是燙久了一點，豌豆尖的“精華”就沒了！
進口的那一瞬間，麻辣油潤裹挾著豌豆尖，香辣味和清甜在嘴里任意發(fā)揮，無論是清湯或是紅湯，豌豆尖都是吃火鍋時，最終的“三分絕殺”！
這些素菜才是川渝火鍋的魂靈，外地朋友來吃，照著點絕對不踩雷，秒變本地老饕！
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