在過去的三十年間，炸薯條從一個簡單的配菜逐漸演變?yōu)橹袊觳臀幕胁豢苫蛉钡牟糠郑蔀槟贻p人餐桌上不可或缺的美味。然而，如今的薯條不僅僅是西式快餐廳的標志，更是一場貫穿種植到生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)變革的前沿。中國本土的薯條生產(chǎn)企業(yè)正在慢慢地走向國際舞臺，迎接來自市場的新挑戰(zhàn)。
自20世紀90年代以來，伴隨著外國快餐品牌如肯德基、麥當(dāng)勞等的進入，炸薯條作為經(jīng)典搭配，迅速席卷了大眾的味蕾。時至今日，炸薯條已不僅是兒童的喜愛，更是全齡化消費的代表性食品。根據(jù)《2023中國煎炸菜品趨勢報告》，薯條菜品推薦數(shù)在2023年顯著增多，增長幅度高達141%。因此，薯條的需求呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢。
那么，是什么原因推動了這一市場現(xiàn)象的出現(xiàn)呢？答案顯而易見：一直增長的消費需求，豐富的售賣渠道，以及不停地改進革新的產(chǎn)品形態(tài)。今天的快餐行業(yè)，已經(jīng)沒辦法想象沒有薯條的存在。
冷凍薯條市場屬于高度集中、全球分布不均的行業(yè)。早在幾十年前，全球的冷凍薯條出口量幾乎全部由比利時、荷蘭等發(fā)達國家掌控。但近年來，隨著外資企業(yè)在亞洲的持續(xù)投資，以及本土市場需求的迅速增加，中國逐步實現(xiàn)了冷凍薯條的本土化供應(yīng)，并在國際市場中逐步嶄露頭角。
根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2024年前十個月，中國的冷凍薯條出口量達到了15.51萬噸，超過了2023年全年的出口量。這一趨勢顯示出中國不僅是冷凍薯條的消費國，更是一個正在崛起的出口國。
身為一個擁有豐富土豆資源的國家，中國的薯條產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的機遇。在過去，由于缺乏適合制作薯條的土豆品種，長久以來我們不得已依賴于進口冷凍薯條。而如今，隨著“夏波蒂”等適合油炸的土豆品種逐漸實現(xiàn)規(guī)?；N植，加之外資企業(yè)持續(xù)引進先進的生產(chǎn)技術(shù)，本土的薯條生產(chǎn)能力正在空前提升。
例如，雪川農(nóng)業(yè)目前年產(chǎn)法式冷凍薯條約15萬噸，其出口產(chǎn)品已覆蓋30多個國家和地區(qū)，而凱達恒業(yè)的生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從鮮薯到即食冷凍薯條的轉(zhuǎn)化，僅需90分鐘。這些都在為中國薯條走向世界奠定了堅實的基礎(chǔ)。
隨著生活方式和消費習(xí)慣的變化，中國花了錢的人薯條的需求也在持續(xù)不斷的增加。除了傳統(tǒng)的快餐渠道，薯條逐漸滲透至茶餐廳、飲品店等新興業(yè)態(tài)，成為了各種場所的流行選擇。從外賣、家庭自制，再到街邊小店，薯條的“身影”幾乎無處不在。
在提供豐富口味的同時，專門的薯條餐廳也如雨后春筍般涌現(xiàn)，吸引了大量年輕消費者。比如，定位于薯條專賣的品牌SH4KE與Putoto等在全國多地開設(shè)新店，成為打卡地。這種現(xiàn)象側(cè)面反映出，消費市場對薯條的認可度和熱情度已經(jīng)走向了新的高度。
中國不僅在國內(nèi)市場急速發(fā)展，更在全球薯條市場爭取一席之地。隨著冷凍薯條產(chǎn)能的不斷的提高，中國的出口量在日益增加。在競爭非常激烈的國際市場中，薯條的價格和品質(zhì)是消耗者關(guān)注的重點。
這就需要中國企業(yè)在保持價格上的優(yōu)勢的同時，加強對產(chǎn)品的質(zhì)量的把控。除了發(fā)掘適合消費者口味的特新品種外，還應(yīng)對生產(chǎn)流程來優(yōu)化，將產(chǎn)品的附加值提升。有研究顯示，薯條從鮮薯到冷凍薯條的增值幅度可達5-10倍，提升薯條的加工率，可使每一單位原料實現(xiàn)更高的經(jīng)濟效益。
為了加快薯條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國政府也出臺了一系列政策以促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。例如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的關(guān)于快速推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見中，明白準確地提出要加強科技支撐，優(yōu)化區(qū)域布局，推動主食產(chǎn)品研究開發(fā)。此類政策的利好無疑為本土薯條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良機。
中國的薯條產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的變革，逐步從依賴進口轉(zhuǎn)向自給自足，再到主動擴展國際市場。未來，隨著消費市場的進一步擴展和供應(yīng)鏈的一直在優(yōu)化，中國的薯條企業(yè)有望在國際舞臺上釋放更大的潛力。
薯條，作為西式快餐行業(yè)最盈利的配菜，已不再被視為簡單的快餐選項，而是變成了國家經(jīng)濟穩(wěn)步的增長的新亮點。如何在未來的市場中拭目以待，成為每一個參與這場食材革命的企業(yè)和消費的人共同面臨的課題。
隨著土豆加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國的薯條市場未來將更加多樣化、國際化，值得持續(xù)關(guān)注。返回搜狐，查看更加多